Oui, je sais, ça faisait longtemps #ahem.

Cette fois, une recette à mettre à ton goût, simplissime, à réinventer dès que ça te prend et à découper au couteau pour faire de gros morceaux gourmands. La formule : un Toffee aux noix, recouvert de chocolat, de fruits secs et/ou de noix concassées voire de petites graines craquantes #petitdejdeschampions.

Ici un Toffee au café et aux amandes, recouvert de chocolat fleur de sel et aux graines de sésame.  A toi de choisir chaque élément pour créer TON Toffee rien qu’à toi…!

Source : compilation intergalactique des recettes de Toffee

Matos : une plaque et du papier cuisson (ou une plaque/un tapis en silicone)

Ingrédients  :

• 200g de noix (à choisir : noix, pécan, noisettes, amandes, cacahuètes)
• 200g de cassonade
• 200g de beurre salé ou doux avec 3 pincées de fleur de sel  (si tu mets déjà de la fleur de sel sur le chocolat)
• 100 à 200g de chocolat noir 70 % ou de couverture (faut pas qu’il soit trop sucré) en pistoles, en morceaux ou haché (moi j’aime pas quand c’est trop épais donc je mets que 100g)
• 1 cc d’extrait de vanille ou de café ou l’arôme de ton choix (évite fraise quand même)
• Des noix concassées, des fruits secs (raisins, cranberries,…), des graines (sésame, de courge,….) à volonté

Et Hop :

• Tu prépares une plaque à pâtisserie et tu la recouvres de papier cuisson ou d’un tapis en silicone
• Tu fais torrefier tes noix dans une poêle sur feu moyen/vif. Tu mélanges constamment, sinon ça crame. Ça va exalter leurs saveurs… Si tu utilises des noix non mondées (avec peau), passe-les après dans un tamis ou une serviette pour faire tomber les peaux (surtout pour les noisettes et cacahuètes)
• Répartis les noix sur la feuille de cuisson
• Tu mets beurre, sucre et arôme dans une grande casserole à fond épais, tu fais fondre. Tu mélanges ensuite de temps en temps pour que la mixture devienne épaisse, homogène et ambrée (attention si tu mets du café comme moi, c’est plus difficile de doser la cuisson puisque c’est noir dès le départ). Laisse buller 3-5 minutes : moins il ne va pas solidifier, plus il va brûler (j’ai tenté moins, ça se voit sur les photos : délicieux mais tout souple)
• Verse le Toffee sur les noix et unifie avec une spatule
• Répartis le chocolat et, après 3 minutes, étale à la spatule
• Ajoute rapidement ce que tu désires (fleur de sel, noix concassées, graines, fruits secs)
• Laisse refroidir puis découpe au couteau. Stocke dans une boîte en fer. Essaye de pas tout boustifailler en une soirée 🙂

See you soon, little spoon…!