La quiche brebis menthe citron (aux courgettes)

Soyons francs : les quiches au fromage frais, c’est souvent plat. Fadasse.

#OwiOwi a relevé le challenge et OH. MY. GOD. #inlove

M’inspirant d’une recette de Clea, j’ai tenté le tout pour le tout : cette quiche serait douce, parfumée, végétale, piquante ET détonnante. Et bien, par magie, elle est tout ça à la fois. 

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Matos : une tourtière haute de 24cm19000

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée pure beurre de le magasin (ou une pâte brisée de le toi)
  • 2  courgettes moyennes
  • 100g de brebis frais (ou de chèvre)
  • Jeunes Oignons à volonté (4 ici)
  • 3 oeufs
  • 13cl de crème animale ou végétale (soja 15% de MG ici)
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • Le zeste de 1/3 de citron bio (1 cc)
  • Des baies roses à volonté
  • Un chouilla de paprika fumé piquant (ou du paprika pas fumé pas piquant hin) (mais bon) (on se comprend)
  • Une poignée de noisettes

Et Zou

  • Tu commences par faire des tranches très fines de courgettes (la mandoline, c’est top). Tu fais cuire dans une poêle dans de l’huile d’olive en couvrant pendant une dizaine de minutes. Ensuite tu fais égoutter longtemps et tu presses bien pour faire sortir le jus (la quiche détrempée, c’est la déprime)
  • 2e étape pour garder ta quiche au sec: tu garnis ton moule avec ta pâte, tu piques, et tu fais précuire 5 minutes pendant le préchauffage du four sur 180 (idéalement dans le bas du four et cuisson par la sole). J’ai mis un moule plus petit dedans pour empêcher la pâte de trop lever, mais n’importe quel poids fera l’affaire
  • Tu coupes les oignons en petits tronçons
  • Dans un bol, tu mélanges vigoureusement oeufs, fromage crème, la menthe déchirée en chtis morceaux, le zeste, les baies roses écrabouillées  + sel et poivre. Tu rajoutes les courgettes et les oignons
  • Tu verses sur ta pâte et tu donnes un coup de moulin à poivre. Ensuite tu répartis ton chouilla de paprika et tes noisettes concassée à la surface
  • Hop 30 minutes à 180 (vérifie la coloration) : elle doit gonfler et brunir légèrement (pique un couteau pour être sûr de la cuisson)
  • Love ta Quiche #QuicheDeLamour

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See you soon, little spoon…! 

12 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Bonjour,
    Je vais essayer cette recette qui m’a l’air très bonne ! Par quoi je peux remplacer la noisette a votre avis par contre ? (Allergie !) Ou est ce que c’est indispensable au pire ‘? Merciiiii 😘

    1. PanPan dit :

      Est-ce que des noix ou des pécans, c’est possible ? Sinon omets, ms ça parfume et ça donne un côté croquant

      1. mathelle dit :

        Ni noisettes ni noix malheureusement !

        1. PanPan dit :

          Alors supprime carrément !

      2. Olivia dit :

        Testée et approuvée 😋

        1. OwiOwi dit :

          Oh yeah

  2. Larbresansfin dit :

    Je n’ai pas compris quel type de fromage utiliser : formage frais moulé du crémier ou fromage type « à tartiner » comme le chavroux ? Merci

    1. OwiOwi dit :

      Du frais moulé !

  3. K dit :

    C’est THE quiche qui est devenue un grand classique à la maison, elle fonctionne super bien, aussi bien chaude que froide en pique-nique, elle est la meilleure chose pour accompagner de la roquette, elle se laisse pimper dans tous les sens avec du citron vert, avec du picodon microplané dedans, avec du bleu… et l’idée de saupoudrer le paprika fumé à la fin plutôt que le mettre dans l’appareil a changé ma vie, aussi.
    Merciiiii

    1. OwiOwi dit :

      Super !!

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