Le Gâteau Crumble Choco Poire

Déjà mari trouve qu’il est super bon alors qu’il aime pas les gâteaux. C’est louche. « Léger ET gouteux » ajoute-t-il même. Comment se fesse ??

Viens, je te raconte tout.

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C’est un de mes préférés, moi qui suis pas fan des machins Choco Poire, que je trouve souvent écœurants et lourdingues. Mais là, c’est la révélation en 3 couches : un rikiki de pâte moelleuse, des fruits fondants mélangés au chocolat et une couche de Crumble croustillant aux amandes. C’est juste magnifique.

Et, super easy à faire, on est chez #OwiOwi, quoi.

Le hic, c’est de pas manger tout le gâteau tout seul, ni vu ni connu.

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Source : chocolatetcaetera

Matos : un moule rond de 20 cm (à charnières si tu as)

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Ingrédients

Pâte

  • 30g de beurre salé fondu
  • 50g de sucre de canne complet (75g de sucre blanc dans la recette originale)
  • 90g de farine t55
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 60g de crème liquide animale ou végétale (ici crème de riz)

Garniture

  • 3 poires mûres (Williams ici) pelées et découpées en gros morceaux
  • Une bonne poignée de chocolat noir minimum 70% concassé

Crumble

  • 35g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 35g de cassonade
  • 35g de beurre salé FROID

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ET POF

  • Dans un 1er bol, tu mélanges farine, levure et sucre
  • Dans un 2e bol, tu bats les œufs avec la crème
  • Tu verses le 2e bol dans le 1er et tu mélanges sans insister dès que c’est incorporé
  • Tu rajoutes le beurre fondu refroidi et tu mélanges juste pour incorporer
  • Tu verses dans ton moule beurré/fariné et tu le tapes quelques fois sur ton comptoir pour bien répartir
  • Tu poses sur la pâte les morceaux de poire puis le chocolat
  • Tu fais ton Crumble : dans un bol, tu mélanges farine, poudre d’amandes et cassonade. Tu ajoutes le beurre froid en petits dés. Tu les recouvres avec les poudres. Avec un couteau à tartiner dans chaque main, tu coupes les dés de la taille d’un petit pois (le Crumble peut se faire à l’avance et être gardé au frais)
  • Tu soupoudres sur les fruits pour bien les recouvrir
  • Zou environ 35 minutes à 180 (la recette dit 25 mais c’était pas du tout suffisant chez moi donc teste)
  • Attends avant de démouler sur une grille. Et si tu peux, sers direct, car tiède, c’est à se damner !

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See you soon, little spoon…! 

 

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12 réflexions sur “Le Gâteau Crumble Choco Poire

      1. .. faut vite que j’en profite avant qu’on ne m’annonce que mon petit dernier (allaité et eczémateux) est allergique alors ! (rdv doc cet aprem, faut que je me dépèche !!)

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          1. Testé pour le diner, et c’était bien bon, merci pour cette recette ! (au passage, j’ai compris cette fois ta technique du double couteau pour le beurre !)

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          2. Cool :-) C’est la méthode donnée par Sandra du blog le Pétrin, que je trouve super mais effectivement je sais pas si je l’explique aussi bien qu’elle. Maintenant j’ai un chouette bidule anglo-saxon pour sabler, j’en parlerai dans un billet matos !

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  1. Rhaaaaa ça a l’air boooon ! Tu crois que ça pourrait se faire en version sans gluten ? C’est pour ma môman qui est intolérante… Tu mettrais quoi comme farine du coup ?

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