Le Dahl de lentilles corail

Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé the recette en voyant les photos. Alors, zou, pim pam poum, là voilà #ÇaCestDeLintro

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Une recette simple et parfumée, à déguster seule ou avec du riz, plus ou moins liquide ou crémeuse selon les goûts.

Un investissement : les épices. Tu auras l’occasion de les utiliser souvent, ça vaut la peine. Alors, tes pots périmés depuis 2012 ou ouverts depuis perpette-les-bains et qui n’ont plus aucun goût : goodbye. Sinon ça sera pas bon, parole de #OwiOwi.

Source : Un déjeuner de soleil

Matos : une grande poêle

Ingrédients

  • 130g de lentilles corail
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 1 grosse gousse d’ail émincée
  • 1 cc de gingembre en poudre ou, mieux, de gingembre frais râpé
  • 30g de beurre (ou du ghee, si tu as)
  • 1 cs de curcuma
  • 1 cc de coriandre en poudre
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de curry
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 15 cl à 40 cl (le goût sera forcément moins fort) de lait de coco (du vrai, celui avec le moins d’eau et le plus de coco que tu trouves)
  • 1 poignée de jeunes épinards frais et/ou quelques tomates cerises coupées en 2
  • Un peu de coriandre fraîche pour servir

GaboumGaboum

1. Rince tes lentilles. Tu peux les faire tremper mais ça n’est pas nécessaire pour les corail. Verse les dans 40 cl  (3x le volume des lentilles) d’eau frémissante, cuis à feu moyen frémissant 25 minutes. Normalement, elles ont bu presque toute l’eau (ça t’évitera de les égoutter, ce qui les transforme vite en purée). Elles doivent être bien tendres. Tu peux les cuire à l’avance pour gagner du temps.

2. Fais revenir oignon, ail, gingembre frais et épices dans le beurre à feu moyen quelques minutes, ça va se torréfier.

3. Ajoute le concentré de tomates et quelques cuillères à soupe d’eau, mélange bien et fais cuire à feu doux une dizaine de minutes. L’oignon doit être tendre.

4. Ajoute les lentilles cuites et le lait de coco, mélange bien et fais mijoter 5 minutes.

5. Ajoute les épinards et/ou tomates cerises hors du feu. Sale et poivre. Laisse reposer 5 minutes et sers, seul ou avec du riz.
See you soon, little spoon…!

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carpediem dit :

    Avec du riz c’est mon plat végétarien complet (légumineuse + céréale) préféré ! Par contre en tant que très grosse flemmarde, je les fais cuire directement dans le mélange eau/épices/coco/tomates/oignon revenu 😉

    1. wondermoumou dit :

      J’ai tenté les 2 et je préfère cette version, les parfums et la texture sont différents, je trouve !

      1. Carpediem dit :

        Je tenterai ta version alors 😉

        1. wondermoumou dit :

          Suis curieuse d’avoir ton avis !

  2. Chantal Gribaumont dit :

    Hello,

    Fait hier soir. C’était bon MAIS Mari et moi on est pas fan de la consistance « purée crayeuse » des lentilles corail cuites. Du coup tu conseillerais quoi comme lentilles qui se tiennent mieux ? J’essaye de transitionner vers le végétarisme et ça m’arrangerait de pouvoir ajouter les dahl (dahls ?) à ma palette…

    1. OwiOwi dit :

      Crayeuse, c’est qu’il y a un problème de cuisson. Les lentilles corail et jaunes donnent une consistance « porridge ». Pour des lentilles qui ne tombent pas en purée, préférer des les lentilles beluga (noires, dans le Dal Makhani) ou des pois chiche cassés (Chana Dal) mais il faut des recettes spécifiques

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