Asperges Frittata

L’asperge aime l’œuf et, ça tombe bien, moi aussi.

L’asperge aime le chèvre et, no joke, moi aussi.

Alors cette recette de Deb, c’était le destin qui frappait à ma porte (Bjour cay le destin).

J’y ai mis plus de ZING (des chili flakes et de l’ail, enfin, quoi), plus d’umami (viens ici petit Chavignol, ouste le chèvre frais) et, figure-toi, le destin est maintenant prêt à frapper à ta porte (Bjour cay le destin, cha boume ?).

Derrière la porte, le crémeux de l’œuf, la rondeur et le goûtu du Chavignol, le craquant floral de l’asperge. Pourquoi résister ?

Et, grâce à cette merveilleuse vidéo, tu pourras apprécier à quel point j’en fous pas une :

Source : adapté de smitten kitchen

Matos : une poêle ou sauteuse qui passe au four et un épluche légumes (j’utilise le formidable modèle en Y de Oxo)

Timing : environ 10 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 3 asperges vertes, lavées mais intactes
  • 2 p’tits oignons émincés
  • 2 œufs
  • 1 cs de lait
  • Sel et poivre au moulin
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 bonne pincée (ou bien plus) de chili flakes, piment d’espelette ou Gochugaru (flocons de piment fumé coréen)
  • Un demi Chavignol coupé en dés
  • Parmesan ou pecorino fraîchement râpé à volonté (environ 1 cs pour moi)

Notes : J’ai testé avec d’autres fromages, par exemple du Cheddar.

N’hésite pas à explorer toi aussi, même si le caractère et le crémeux du Chavignol vaut absolument le détour. Il faut un fromage qui ait du chien sans pour autant étouffer l’asperge.

Poummmcha

Préchauffe ton grill

1. Prépare les asperges : tiens une asperge par le bout dur qu’on coupe d’habitude et utilise l’épluche légumes en partant de ce bout vers la direction de la pointe. Tu vas obtenir un gros tas d’épluchures d’asperges toutes fines. Quand tu n’arrives plus à passer l’éplucheur, termine au couteau puis jette le bout dur.

2. Bats vigoureusement les œufs avec le lait et assaisonne. Dépose les épluchures d’asperges et l’oignon émincé dans l’œuf. Utilise délicatement une fourchette pour bien les enduire sans les écraser. Tu auras l’impression qu’il n’y a pas assez d’oeufs, c’est normal.

3. Fais chauffer ta poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, verse l’huile. Quand l’huile est chaude, ajoute l’ail et le piment et laisse revenir une bonne minute, jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Verse l’œuf aux asperges et aide les asperges à bien se repartir dans la poêle et dans l’œuf. Dépose le Chavignol au centre et saupoudre de parmesan ou pecorino.

4. Laisse cuire quelques minutes (4-5 minutes), juste jusqu’à ce que les bords commencent à avoir suffisamment de corps pour que tu puisses facilement les soulever avec une spatule sans les déchirer. Le centre ne doit pas être cuit (diminue le feu si nécessaire).
Hop au four sous le grill pour 1-3 minutes (selon ton grill) : les œufs doivent être cuits sans être secs et le fromage doit avoir fondu et avoir commencé à gratiner.

5. Sers avec un toast beurré et une ode lyrique au destin.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Hmmm excellente idée cette frittata
    Bonne journée

    1. OwiOwi dit :

      A toi aussi 🙂

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