Les Happy Happy Pancakes

Les Pancakes, c’est mon dada, comme dirait Guy (là j’ai déjà perdu tous celleux qui sont nés après 1990).

Les Pancakes, les vrais, les fluffy, tout légers, bien gonflés. Ceux qui te donnent envie de te lever le matin (si, c’est possible).

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Y a des centaines de recettes. J’en ai testées des formidables, vraiment extra (au sarrasin, aux flocons d’avoine, à la semoule de maïs,…). Je les adore. Mais c’est à celle-ci que je reviens toujours.

Pour sa simplicité. Parce que j’ai toujours les ingrédients sous la main. Parce que elle est absolument délicieuse. Parce que, surtout, elle me rappelle terriblement les States, plus que toutes les autres. Un peu comme une mélodie. Elle t’échappe. Tu la cherches partout. Et quand enfin tu la retrouves, tu sais que c’est ELLE. You’re home : you’ve found the happy happy pancake.

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Note : Prends pas peur, le billet est long parce que j’explique tout tout tout, mais c’est excessivement easy.

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Le Cacao

Il est tellement cacao, profondément cacao qu’il mérite bien son son nom. Peu sucré, très relevé, avec la douceur de l’amande qui joue avec la châtaigne. Envoûtant.

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Et surtout, il te fond dans la bouche, avec sa riche texture de mousse bien dense et pourtant si légère. Grâce à l’huile et à l’amande, c’est un petit nuage que tu auras envie de dévorer tout entier…

D’ailleurs, y en a plus, on s’est tous jetés dessus comme moi sur Russell Crowe à pwal.

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Le Love Muffin ou la recette miracle de Christophe Adam (comment rendre tes muffins irrésistibles)

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Vise-moi cette merveille…

Le muffin, comme toutes les choses simples, c’est un casse-tête. Enfin, si tu veux en manger des bons.

On a tous connu : Le muffin qui n’est bon qu’à la sortie du four et sec 2h plus tard. Le muffin qui goûte le savon. Le muffin version brique que tu fais ta maison avec.

Pourtant tu te dis yippy, c’est fait en 5 minutes et puis c’est la débandade #smoushhh *bruit de la débandade* et tu utilises ton muffin-brique comme presse-papiers.

Alors, aujourd’hui, je te dis tout tout tout pour comprendre comment rendre ton muffin irrésistible (je t’en avais déjà parlé un peu ici avec les muffins forêt noire). Et BONUS, je renchéris avec une recette incroyable, celle de Christophe Adam, le roi de l’éclair. Dans son livre Caramel, que je te recommande chaudement, il livre la recette des muffins au caramel (avec des morceaux de caramel mou) (c’est tellement bon que tu t’évanouis).

Je mourrais d’envie de la tester comme base à agrémenter selon mes envies. Et WAOUW. Goûtu, tendre, humide, fondant. Le pied.

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Le secret ? De l’huile et non du beurre. Le beurre fige, alors que l’huile apporte souplesse et moelleux longtemps. Et un peu de poudre d’amandes !

J’ai adapté la recette à ma façon et je te raconte tout ici, avec une version vanille et pépites de chocolat. Quant à la version originale au caramel, dis-moi si ça te botte que je te fasse un billet !

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The Love Muffin et 2 touptis qui hurlent COCOOOORE

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La Torta Caprese

Me revoili avec du gâteau au chocolat, parce que tu en as bien besoin #monsterhug

La simplicité même, avec quelques petits plus, pour obtenir un gâteau très très chocolat, qui craquouille sous la dents grâce aux amandes qui remplacent la farine ET qui fond en bouche avec sa texture humide aérienne.

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Et quand c’est très simple, ton résultat est à la hauteur de la qualité de tes ingrédients. Donc table sur du bon chocolat 70% et sur des amandes entières torréfiées que tu mixes toi-même, si tu veux le full effet « cul par terre ».

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Pour le reste, c’est rapide et facile avec quelques petites astuces !

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