La Blueberry Sauce

Après mon roman d’hier qui célébrait le Happy Happy Pancake, j’allais pas te laisser comme ça, sans un p’tit quelque chose pour le décorer #DécoIdéesDuPancake

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(oui, je sais, ceci n’est pas un pancake)

Alors oui, un pancake, ça s’habille d’un rien, sirop d’érable, miel, confiture. Jte dis pancake mais, vazy, pensons carrément : gaufres, crêpes, pain perdu (Bread and Butter, c’est plus chic, t’as vu la photo ?), cheesecake. Le grand jeu quoi.

MAIS si tu es d’humeur olé olé, que tu n’as pas encore eu tes 5 portions de fruits, si tu veux leur mettre une robe à paillettes, #OwiOwi a ce qu’il te faut.

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(toujours pas un pancake)

Une sauce acidulée, avec des fruits fondants, légèrement sucrée… Et qui se prépare rapido, mon Paulo.

Le hic est évidemment de trouver des blueberries, qui courent pas les rues chez nous. Ce sont des grosses myrtilles qui résistent elles à la cuisson sans compoter complètement, ce qui fait toute la différence dans cette sauce : les fruits restent entiers (sur la photo, j’ai mis un peu de myrtilles donc la sauce est légèrement plus liquide). La bonne nouvelle, c’est que notre copain Picard en vend si tu n’en trouves pas ailleurs.

Et puis bon, cette sauce, c’est la petite robe noire qui va avec tout. Même avec du yaourt, si tu es ce genre de gens bizarres.

Si.

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Le Sorbet Fraise

Alors il fait chaud-chaud et je dégaine ma nouvelle sorbetière en veux-tu en voilà. Je suis bluffée du résultat, tant en sorbet qu’en glace !

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J’ai déjà tenté : speculoos avec des billes de chocolat, café avec des morceaux de Speculoos enrobés de chocolat, noisettes avec des bouts de noisettes grillées, sirop d’érable et pécan caramélisées et Frozen Yogurt #festival. Ici mon 1er essai, sur lequel je travaille pour l’adapter en version fruits des bois.

Alors si t’as pas de sorbetière, tu peux soit : en acheter une (y en a des pas chères). Soit lire l’encart « do it sans sorbetière » tout en bas. Bon, y a moyen, mais le résultat sera beaucoup moins lisse (et c’est un peu chiant à faire).

Mais alors ce sorbet, qu’est-ce qu’il a de spécial ? Il est tout juste extraordinaire #soyonsclairs. D’habitude, les sorbets se font sur base de sirop et donc de fruits cuits. Ce qui entraîne une perte de goût et d’intensité. Ici, pas de sirop, que du fruit, intense (le citron exalte le goût de la fraise) ET crémeux. Le sucre à confiture donne une texture extra.

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La contrepartie c’est qu’il contient beaucoup d’eau et se garde seulement une semaine si tu veux pas qu’il cristallise trop.

Tip : avec les meringues tourbillon de chocolat, c’est heaven

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La Galette aux Fraises

Un gâteau tout simple, qui se prête à toutes tes envies, des fruits à la Choco décadence ??

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J’ai trouvé ! C’est un gâteau hyper rapide, qui se fait dans un bol, sans chichis. Il ne monte pas (y a pas de levure et rien n’est fait pour l’alléger), n’est pas moelleux, c’est vraiment comme une galette ! Il est bien meilleur lendemain et s’emporte partout.

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J’étais tellement conquise, j’ai fait plusieurs versions. Une farine de maïs, sucre muscovado, fraises et amandes. Une à la purée de noisette, noisettes et bonbons coulants en chocolat. Je te raconte cette fois ma préférée : full vanille, fraises et flocons d’avoine.

Mais tu as compris, tout est possible, à toi d’inventer ta galette préférée !

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La Tarte au Citron à la #OwiOwi (avec du Michalak dedans)

Maintenant que tu as ton pot de Lemon Curd, à toi la tarte au citron !

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J’avais envie de quelque chose qui change de habituelle pâte sucrée, alors j’ai été piocher chez Michalak cette combinaison de pâtes qu’il utilise pour certains de ses Fantastik.

Le Fantastik, c’est sa version easy d’un gâteau à réinventer toi-même, avec comme principe une double pate crousti-moelleuse, un sirop et/ou un coulis, de la crème pochée, des fruits et des machins qui font crounch.

C’est zoli tout plein, regarde :

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Alors ici, encore plus simple, on pique la pâte crousti-moelleuse pour mettre le Curd dessus. Le crousti, c’est une couche de sablé. Le moelleux, une couche amandine. Tu fais la 2e pendant que la 1ère cuit puis tu cuis les 2 ensemble : elles vont se souder. 2x 5 minutes de préparation.

Prends pas la poudre d’escampette, c’est easy qu’on a dit !! Ça s’étale même à la cuillère dans le moule, c’est dire. Et c’est un délice de fondance absolu…

Tu pourras utiliser cette base pour des fruits rôtis (comme chez Mike), des fruits frais et de la crème (un Fantastik quoi), du chocolat…

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