Les Choco-Nut

Voui, c’est les copains des Frutti-Nut.

La même pâte moelleuse, humide, légère et fondante. Mais, accroche-toi bien… Fourrée de chocolat corsé. Parfumée à la purée d’amandes, avec des pépites de sucre Muscovado. Surmontée d’amandes torréfiées, de gré de cacao croquant et de cassonade caramélisée. Rien que ça.

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#FiertéMaternelle

Va lire les Frutti-Nut, ça te servira pour cette recette également.

Matos : des moules individuels (ici ça remplit 11 gros moules à muffins).

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Ingrédients

  • 175g de farine au choix (ici de la t55)
  • 35g de poudre d’amandes, de noisettes ou de noix
  • 1.5 cc de levure chimique
  • 100g de sucre Muscovado, de sucre de canne complet ou de cassonade
  • 120g de purée d’amandes complètes
  • 200 ml de crème, animale ou végétale (minimum 15% de MG) : crème de riz pour moi (j’adore dans les gatô)
  • 2 oeufs
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 carrés de chocolat 70% par moule (ou 2 pistoles)
  • Des amandes mondées (sans peau) à volonté
  • Du grué de cacao à saupoudrer (facultatif)
  • De la cassonade à saupoudrer

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YIPEEEEEEE

  • Tu fais torréfier les amandes dans une poêle très chaude en remuant constamment (l’intérieur doit devenir brun clair). Surveille sinon ça crame
  • Dans 1 1er bol, tu mélanges les solides (farine, poudre d’amandes, levure, sucre). Attention si tu utilises un sucre humide comme le muscovado ou la cassonade, tu auras des pépites de sucre amalgamé : casse certaines mais laisse une bonne partie
  • Dans 1 2e bol, tu mélanges les liquides (purée, crème, oeufs, vanille)
  • Tu verses le 1e bol dans le 2e et tu incorpores vite fait juste pour que ce soit homogène
  • Tu verses une cs de pâte dans tes moules (beurrés/farinés ou silicone), plante 2 carrés de chocolat, recouvre avec 1 2e cs de pâte.
  • Tu poses tes amandes, un chouilla de grué de cacao et tu saupoudres généreusement de cassonade
  • Zou au four à 180 chaleur statique pendant 15 à 25 minutes (20 ici pour un moule à gros muffins) selon la grandeur de tes moules. Vérifie la cuisson en piquant au centre : la pique doit ressortir sèche.
  • Démoule une fois tiède. Mange-les directement avec le chocolat coulant (#OwiOwi). Ensuite, 15 secondes au micro-ondes, et c’est comme si ils sortaient du four. Conserve-les dans un emballage hermétique, sous une cloche ou congèle-les.

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See you soon, little spoon…! 

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2 réflexions sur “Les Choco-Nut

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