Full Spring Salad

Des fois, la vie est étrange.

Des fois, en ouvrant un nouveau Cookbook, tu flash en 1er sur une salade.

Les couleurs appellent celles des premiers rayons de soleil, quand l’air est encore frais, et que tu te couvres les yeux, un peu éblouie, parce que t’as oublié l’effet que ça fait.

C’est la vie, la sève, qui frémissent sous cette photo.

4 ingredients. 2 légumes. Huile et citron vert. On pourrait même se demander ce que ça fait là, dans ce beau livre. Mais cette recette est à son image : directe, brillante, pleine de charme.

En quelques minutes, te voilà avec un bol tendre. Jeunes courgettes et asperges vertes, frétillantes, vibrantes, enveloppées d’une robe chatoyante.

Il ne faut rien de plus. C’est la star.

Tu la manges en pensant à l’océan, aux champs qui ondulent sous le vent, à tes pieds nus dans l’herbe et à l’orage qui gronde au loin quand l’air devient électrique.

Previously on #OwiOwi, après les asperges, ça sera bientôt l’heure de se refaire sa copine la Summer Breeze Salad, l’œuvre parfaite des jours où il fait trop chaud.

Source : adapté de My Mexico City Kitchen de Gabriela Camara

Matos : un bon éplucheur à légumes et une petite passoire

Timing : 5 minutes de repos

Ingrédients (par personne)

  • Une petite courgette fine, verte ou jaune (c’est délicieux les jaunes !), ou un mélange
  • 2-3 asperges vertes fines et bien craquantes
  • 1 cs d’huile d’olive extra vierge
  • 20 ml de jus de citron VERT (dose selon ton goût)

Note : utilise les courgettes les plus délicates que tu puisses trouver

Doudoummmm

1. Avec ton éplucheur, découpe la courgette en longs rubans très fins (3mm max) dans la longueur. Casse le dernier tronçon dur des asperges et jette-le (c’est dur et fibreux). Découpe les asperges en fines rondelles de 3mm d’épaisseur.

2. Dépose l’ensemble dans une passoire posée sur un bol, ajoute 1 petite cc de sel marin (moitié moins de sel de table) et mélange. Laisse égoutter 5 minutes, 10 maximum (sinon les légumes vont perdre en fermeté).

3. Dans un bol, bats ensemble l’huile et le jus de citron. Ajoute les tranches de courgette et d’asperges et mélange très délicatement pour les enduire de sauce. Goûte et ajuste le sel si nécessaire.

4. Sers immédiatement, avec un bon morceau de pain et le soleil dans les yeux.

See you soon, little spoon…!

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ca a l’air délicieux et j’adore déjà la courgette avec un peu d’huile d’olive et des pignons de pin donc je ne doute pas d’aimer avec des asperges 😉 J’espère que j’aurai l’occasion d’y goûter bientôt.

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  2. Vervaine dit :

    Ça a l’air génial de simplicité et de bon goût ! Merci !!!

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