Dragon Tacos

J’ai évidemment acheté le livre « Dragons love Tacos » aux Moufletos.

Qui m’ont évidemment demandé : des tacos.

Alors voici une recette imparable, qui recueille les suffrages des petits et des grands, dans le plus pur style Tex-Mex : du haché mijoté aux épices et aux tomates, des tortillas et pleiiiiiin de gourmandises que chacun peut rajouter à table dans son tacos.

Car le plaisir du tacos, c’est aussi ça : une table recouverte de petits bols remplis de salsa, avocat, salade romaine, Cheddar râpé, pickles d’oignons rouges ou de japaleno, crème épaisse ou sauce yaourt au citron vert, maïs frais,… Bombance, quoi.

Mais même la version la plus minimaliste crie déjà FÊTE : Cheddar, pickle d’oignons rouges et crème épaisse suffisent à te faire roucouler.

Parfait pour se croire en vacances, même en pleine semaine, même quand tu te les gèles. Et le moyen le plus extra pour te faire adorer des Moufletos, puisque, je cite : cay delichieux moman.

A bas la morosité, fuck novembre, vive #OwiOwi.

PS : Dragons love Tacos n’est pas traduit en français mais très facile à traduire et fun à raconter !

Source : adapté de Alexandra Cooks

Matos : une grande sauteuse

Timing : environ 30 minutes de cuisson

BatchOwiOwing : peut se préparer à l’avance, ça se réchauffe très bien (et le haché peut aussi être servi sur du riz et/ou des haricots rouges ou noirs)

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen émincé
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 cs de Chili en poudre (recette maison ici)
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de sel marin
  • 600g de haché de poulet, bœuf ou végétal
  • 1 conserve de tomates pelées entières (400g) : tu utiliseras les tomates mais pas le jus
  • 115ml d’eau
  • 1 cc de sucre
  • 2 cc de vinaigre (de vin blanc, cidre xérès,…)

Pour servir, par exemple :

  • Des tortillas de maïs ou de blé si tu préfères
  • Du Cheddar râpé à volonté
  • Des morceaux d’avocat
  • De la crème épaisse (sour cream)
  • De la salsa
  • Du yaourt grec + un peu de sel + zeste et jus d’un demi citron vert
  • Des pickles de japaleno
  • Des pickles d’oignons rouges (recette et ingrédients plus bas)
  • De la coriandre fraîche

…..

Notes :

1. Tu peux faire tes tortillas toi-même, acheter des tortillas artisanales ou industrielles, tout fonctionne.

2. Pour les ajouts, la formule pickle + crème + Cheddar est une très bonne base. Si tu as + de choix, personne ne se plaindra, puisque chacune choisira ce qu’elle préfère.

3. Ici on aime utiliser du haché de poulet, qui grâce à son gras reste toujours parfaitement moelleux

4. Tu peux ajouter du piment si ton chili est doux ou mettre moins de chili s’il est trop corsé pour toi.

Qqqqqqqqouiiiii

Avant de commencer, prépare le pickle d’oignons, s’il est au menu : coupe un petit oignon rouge en tranches fines, ajoute le jus d’un demi citron, 1 cc de sucre et une bonne pincée de sel, mélange et laisse macérer à température ambiante pendant la préparation du haché.

1. Fait chauffer la sauteuse sur feu moyen-fort. Quand c’est chaud, ajoute l’huile. Quand elle frémit, ajoute l’oignon et cuis 4 minutes environ, le temps qu’il devienne tendre (diminue le feu si il colore). Ajoute l’ail, les épices, 1 cc de sel marin et mélange bien pour que tout soit enduit. Laisse cuire une minute pour toaster les épices.

2. Ajoute directement le haché. Avec une spatule, brise les gros morceaux pour l’aider à cuire plus rapidement et mélange aux épices. Cuis 5-10 minutes, le temps que le haché ne soit plus rose à l’intérieur (ça dépend du type de haché).

3. Ajoute les tomates pelées, l’eau, le sucre et le vinaigre. Mélange bien et écrase les tomates avec ta spatule. Porte à frémissement puis diminue le feu et laisse mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le liquide ait presque complètement réduit (attention, ça ne doit pas non plus être sec). Rectifie l’assaisonnement. Pendant la cuisson, prépare tes petits bols à servir à table et réchauffe/cuis tes tortillas.

4. Sers les tortillas fourrées de haché et laisse chacun joyeusement composer son tacos !

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joséphine dit :

    Je l’ai fait hier soir en suivant bien la recette (sauf pour les jalapenos que j’ai pas trouvés. J’étais en pls) et c’est réellement bon !
    Je zieute aussi le spoonbread qui a l air terrible aussi, mais faut pas que je tombe encore dans l’engrenage gras de ton blog

    1. OwiOwi dit :

      L’engrenage du bien 🙂

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