Gaufres Trotro (lardons, Cheddar et p’tits oignons)

Parfois, il faut faire les choses en grand.

Parfois même, il faut faire les choses en gras.

Car le gras, c’est le goût, c’est la vie, c’est #OwiOwi.

Cette gaufre ne fait aucun compromis : elle se veut la queen du brunch et l’objet moelleux de ta convoitise.

Lardons, frometon et p’tits oignons… C’est ainsi que commencent les plus belles histoires déraisonnables.

Et qui a besoin de la raison, quand la luxure te tend les bras

#50shadesofOwiOwi

Source : adapté de Kenji Lopez-Alt

Matos : un fouet et un gaufrier

Timing : le temps de cuire les lardons et les gaufres

Ingrédients (pour une petite dizaine)

100g de lardons fumés

Ingrédients secs

  • 140g de farine t55
  • 1/2 cc de bicarbonate (1/4 tsp)
  • 1 petite cc de levure chimique (1/2 tsp)
  • 1 cc de sel marin (3/4 tsp)
  • 1 cs de sucre (1 tbsp)
  • 1 petite cc de paprika fumé piquant (ou paprika fumé doux + une pointe de poivre de cayenne)

Ingrédients liquides

  • 1 1/2 œuf à température ambiante (voir note)
  • 240g de buttermilk, lait fermenté, lait ribot (ou d’un mélange maison, voir note), à température ambiante
  • 15g de beurre fondu
  • 1 cs de graisse des lardons cuits
  • 100g de Cheddar râpé
  • 4 p’tits oignons émincés (sauf le vert foncé)

Pour servir :

Un œuf frit
Du sirop d’érable

Pcq #YOLO

Notes :

1. Pour compter un œuf et demi, casse 1 œuf dans un bol posé sur une balance, bats-le légèrement pour mélanger blanc et jaune et garde 30g d’œuf. Ou double la recette!

2. Pour une version vg, tu peux remplacer les lardons par 2 cc de paprika fumé (et la graisse de lardons par 15g de beurre supplémentaire).

3. Tu peux remplacer le Cheddar par un fromage à pâte dure, si possible un avec du goût (évite l’emmental).

4. Les P’tits oignons sont pour moi ici indispensables, pour leur croustillant et surtout le contraste et le peps qu’ils apportent. Tu peux essayer de les remplacer par un petit oignon rouge très finement émincé (je n’ai pas testé) ou des cornichons.

5. Pour le buttermilk, tu peux simplement faire un mélange moitié lait entier moitié yaourt entier, avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, en laissant reposer 10 minutes. Ou utiliser du kéfir.

Krrrrrrrrrkrr

1. Fais griller les lardons dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Coupe-les en petits morceaux. Réserve 1 cs de graisse de lardons à ajouter aux ingrédients liquides.

Fais chauffer ton gaufrier.

2. Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet.

3. Dans un grand bol, mélange les ingrédients liquides.

4. Verse les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélange au fouet, en t’arrêtant dès qu’il n’y a plus de traces de farine. Répartis lardons, Cheddar et oignons dans la pâte.

5. Verse une petite louche de pâte dans chaque cavité de ton gaufrier très chaud et graissé (attention que les lardons ne restent pas au fond du bol). Cuits jusqu’à obtenir des gaufres dorées et fondantes.

Réserve au four préchauffé à 100 degrés, le temps de tout cuire, ou sers immédiatement.

Surmonté d’un œuf frit oui, dégoulinant de sirop d’érable, hell yeah.

See you soon, little spoon…!

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Juliette dit :

    😋 Un peu, beaucoup, mais pas trop Trotro ?

    1. OwiOwi dit :

      C’est jamais Trotro 🙂

  2. Pauline dit :

    Fais ce midi et c est excellent. Même mon fils de 2 ans qui est très difficile en ce moment c’est régale. Ça va devenir une de mes recettes de la flemme 😊 merci.

    1. OwiOwi dit :

      Chouette 🙂

  3. Caro.B dit :

    Nous avons brunché à l’instant, et on s’est régalé ! Première expérience réussie de gaufres salées, me voilà réconciliée avec l’idée. Merci owi owi! 😁

    1. OwiOwi dit :

      Parfait 🙂

  4. MamLutin dit :

    Bibi a eu un gaufrier pour Noyel.
    Bibi est venu vite vite sur son site-de-cuisine-préféré-d-amour-trililaiou.
    Bibi a tapé « gauffres » dans le moteur de recherche.
    Bibi a été très frustré de ne rien trouvé.
    Bibi a corrigé par « gaufres » dans le moteur de recherche.
    Bibi a sautillé partout en poussant des petits cris de souris ensucrée.
    Bibi a cliqué sur chaque recette, appuyé sur le bouton « Chic, j’imprime cette recette ».
    Bibi a chic-tout-imprimé.
    BIBI VA SE RÉGALER !!!!!!!!!!!!
    Merci Owiowi de mon coeur !

    1. OwiOwi dit :

      BIEN JOUÉ BIBI !

  5. Laurene dit :

    Tu penses que ça se congèlerait / recuirait bien au four?
    J’ai la vision fantasmée d’un dimanche de la flemme avec frigo vide où je pourrait en ressortir…

    1. OwiOwi dit :

      Oui sans problème !

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