Nouilles Beurre Bonheur

On imagine souvent que les cuisines d’ailleurs sont forcément compliquées. Qu’elles vont nous demander plus de boulot.

Et pourtant.

Partout dans le monde, des plats doivent être bidouillés en vitesse le soir au retour du boulot. Et dans ce cas, personne ne cherche midi à 14h.

Voici une de ces recettes efficaces qui ne sacrifient rien en goût ni en plaisir : de la sauce d’huître y tourbillonne avec du beurre.

Pour donner encore plus de ZING à ce concentré minimaliste d’umami, ajoutons de l’ail (évidemment), du bok choy (pour la fraîcheur) et une touche de vinaigre (pour un décollage immédiat).

Qui a dit qu’un repas simple et express devait être fade et incolore ?

Pas #OwiOwi !

Source : un original by #OwiOwi, inspiré par Kenji Alt-Lopez

Matos : une poêle

Ingrédients (par personne)

  • 90g de nouilles (udon, riz, soba,…)
  • 20g de beurre
  • 1 cc d’huile (arachide, tournesol désodorisé ou olive)
  • 4 gousses d’ail coupées en fines tranches
  • 1 pincée de chilli flakes, piment d’espelette ou poivre de Cayenne (ou 1 cc de Gochugaru)
  • 1 cs de oyster sauce (sauce d’huître)
  • 1 ou 2 feuilles de bok choy/pak choy (ou 1 poignée d’épinards frais) : émince séparément les parties blanches et les parties vertes

Pour servir : Gochugaru à volonté (flocons fumés de piment coréen) et quelques gouttes de black vinegar (ou vinaigre de riz). Ou simplement du Sriracha.

Notes :

1. On trouve de la sauce d’huître en supermarché, on trouve de la meilleure en épicerie asiatique et sur internet. Y a pas photo, la gagnante est la Lee Kum Kee premium oyster sauce.

Pour vérifier la qualité d’une sauce, regarde que le 1er ingrédient soit bien les huîtres.

2. Pour une version encore plus minimaliste, beurre et sauce d’huître et c’est déjà merveilleux.

Jounkkkkba

1. Lance la cuisson des nouilles al dente (elles vont finir de cuire dans la sauce). Garde un petit verre d’eau de cuisson avant de les égoutter.

2. PENDANT CE TEMPS, fais fondre beurre et huile dans la poêle sur feu moyen. Quand le beurre est fondu et mousse, ajoute l’ail et le piment et laisse cuire 1 minute max jusqu’à sentir leur parfum. Ajoute le blanc du bok choy et mélange.

Ajoute immédiatement la sauce d’huître, augmente le feu et mélange bien. Laisse réduire légèrement. Tu dois obtenir une sauce lisse et brillante.

Si tu utilises des épinards, ajoute-les à ce moment-là en gardant quelques feuilles fraîches émincées pour garnir

3. Verse les pâtes et un peu d’eau de cuisson dans la sauce. Enduis les pâtes de sauce à l’aide d’une fourchette. Elles doivent être luisantes de sauce, sans qu’il y ait du liquide au fond de la poêle. Diminue le feu.

Si les pâtes sont trop sèches, ajoute à nouveau de l’eau de cuisson et utilise ta fourchette pour enduire les nouilles. Les pâtes seront toujours plus sèches dans l’assiette que dans la poêle donc trouve le bon équilibre.

4. Sers immédiatement avec le vert du bok choy, un peu de Gochugaru et quelques gouttes de vinaigre.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marion dit :

    Je valide! Simple et super bon. Merci encore

    1. OwiOwi dit :

      Ah chouette ! Merci pour ton retour 🙂

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