Grenada Pasta

2e épisode de ta saga de l’été (le 1er est ici) : des pâtes, Ui, mais des #OwiOwi !

Cette fois, on prend même pas la peine de cuire la sauce et c’est tout le charme pimpant de ce plat minute : mozza, ail, basilic, pécans et mélasse de grenade.

Une Pasta sauvage, intense et crunchy, entre la douceur de la mozza, l’acidulé entêtant de la grenade et le parfum exacerbé des noix.

La seule chose impérative et qui peut se faire à l’avance, c’est de toaster les pécans pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes.

Et si tu n’as pas de mélasse de grenade, teste avec du bon vinaigre Balsamique, épais et sucré, pour une version plus italiana.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : un grand bol

Timing : dans l’idéal, laisse la sauce infuser 30 minutes à température ambiante avant de cuire les pâtes; ou laisse simplement poser le temps de cuire les pâtes.

Ingrédients (par personne) :

  • 60g de mozzarella coupées en gros cubes ou déchirée
  • 2 bonnes cs d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail émincée finement
  • 1 petite poignée de basilic déchiré grossièrement (ou de Coriandre)
  • 1 cc de mélasse de grenade
  • 1 grosse pincée de poivre sichuan fraîchement pilé au mortier (facultatif mais tellement bon !!)
  • 1 grosse pincée de chili flakes, piment d’espelette, poivre de Cayenne ou de Gochugaru (flocons de piment coréen fumé)
  • Une grosse dizaine de pécans toastées puis hachées plus ou moins finement (voir notes)

Pour servir : 1 cc de mélasse de grenade

Notes : pour toaster les pécans, cuis-les entières au four 10 minutes à 180, étalées en une seule couche sur une plaque de cuisson. Laisse tiédir avant de les hacher au couteau de manière à obtenir des morceaux de différentes tailles (on ne veut pas de poudre, c’est pour ça que j’évite le hachoir).

Tu peux les remplacer par des noisettes, à toaster et hacher de la même façon.

ZumZoumm

1. Dans un grand bol, assemble la mozza, l’huile d’olive, l’ail, du sel, du poivre au moulin, le basilic, le piment, le poivre sichuan (facultatif) et la mélasse de grenade. Mélange et laisse reposer 30 minutes à température ambiante si tu as le temps. Si tu es pressée, lance directement la cuisson des pâtes.

2. Lance donc la cuisson des pâtes quand ça t’arrange, égoutte-les grossièrement et verse-les directement dans le bol de sauce avec la moitié des pécans hachées. Enduis bien les pâtes de sauce puis transfère-les dans ton assiette.

3. Sers directement, avec le restant des pécans et un petit coulis de mélasse de grenade.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Julie dit :

    Une génie ! On dirait Ottolenghi merveilleux

    1. OwiOwi dit :

      Ooooooh merci !

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