Courgettes Paillettes

Rien ne crie C’EST L’ÉTÉ comme une petite courgette à peine sautée, légèrement croquante et chevauchée sauvagement par du doux, du parfumé et du qui pique.

Un plat minute, léger, frais, avec pourtant un éventail de textures (Fondant ! croustillant ! Coulant !) et de saveurs mirobolantes.

Il te suffit de parsemer tes allumettes de courgettes avec de la fêta, du miel épicé et une petite gremolata noix, ail, menthe et citron.

Oui, aussi simple que #OwiOwi.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une grande poêle, un caquelon et une microplane pour zester le citron

Timing : recette minute si tu as fait toaster les noix à l’avance

Ingrédients (par personne, comme plat)

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 grosse gousse d’ail émincée
  • Une courgette moyenne, maximum 300g, non épluchée si non traitée et coupée en allumettes
  • Sel et poivre au moulin
  • 1 grosse cs de miel d’acacia liquide
  • 1 petite cc de Gochugaru (flocons de piment coréen fumé) ou de piment d’espelette ou de chili flakes ou beaucoup moins de poivre de cayenne
  • 25g de noix, toastées 8 minutes à 180 degrés sur une plaque de cuisson puis grossièrement hachées
  • Le zeste d’un demi citron non traité
  • Une petite poignée de feuilles de menthe émincées
  • Une petite gousse d’ail écrasée au presse-ail
  • Une pincée de sel
  • Quelques dés de fêta, environ 50g ou à volonté

Notes :

1. Évite les grosses courgettes : plus c’est gros, plus c’est aqueux, moins ça a de goût.

2. Tu peux remplacer les noix par des noisettes ou des pécans, également à toaster mais 10 minutes. Si ça n’est pas toasté, ça n’aura pas de goût. On toaste les noix plus légèrement car elles ont tendance à devenir acres si elles sont trop cuites.

Tu peux le faire à la poêle à sec en surveillant bien, car ça crame vite.

3. Tu peux zapper la fêta ou la remplacer par du Manouri ou du Chavignol.

Élabaaaaaa

1. Le miel : fais-le chauffer doucement dans le caquelon avec le piment. Quand il se liquéfie et commence à frémir, coupe le feu et laisse infuser pendant que tu t’occupes du reste. Tu peux le faire au micro-ondes en vérifiant par tranche de 5 secondes.

2. La Gremolata : dans un petit bol, mélange noix toastées et hachées, zeste de citron, menthe, ail écrasé et une pincée de sel.

3. La Courgette : fais chauffer la poêle sur feu moyen-fort. Quand c’est chaud, ajoute l’huile puis l’ail émincé dans l’huile bien chaude. Laisse cuire 1 minute maximum et ajoute les allumettes de courgette, sale et poivre. Mélange bien et fais sauter une minute sur feu fort. Coupe le feu. La courgette doit garder un léger croquant.

Fais doucement réchauffer le miel.

4. Assemblage : sers la courgette parsemée de dés de fêta, avec un coulis de miel rouge et chaud. Termine avec la gremolata parfumée et croquante.

See you soon, little spoon…!

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Axelle dit :

    Je crois qu’il y a une erreur, il y a écrit seulement « une petite gousse d’ail ». Tu as été enlevée, c’est un message secret pour un appel à l’aide hein ? Je m’inquiète.

    1. OwiOwi dit :

      😂😂😂

    2. Aldalarann dit :

      Alors je n’ai pas encore testé cette recette, mais ce commentaire est absolument formidable, merci pour le fou rire 😂

  2. Mère Geek dit :

    Le zeste d’un demi-citron par personne ?
    Est-ce que pour 6 personnes, je peux mettre que 2 citrons ? ou ça va pas aller ?

    1. OwiOwi dit :

      Tu mets moins, ça sera moins fort. Tu mets plus, ça sera plus fort. Donc tu doses comme tu veux.

  3. marsupilamima2 dit :

    oh merci, je n’ai que des grosses courgettes mais ce sont celles du voisin et j’ai l’habitude.

    1. OwiOwi dit :

      Je vois que tu connais bien les courgettes du voisin 😉😉

  4. Fervellasverzas dit :

    Et vlam, l’infaillible Owiowi a encore frappé !!!
    Je maintiens, une recette = une tuerie.
    Courgettes paillettes, bonheur dans les papilles et frison dans le palais…

    1. OwiOwi dit :

      Haha! 💓💓

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