Peach’ Pasta

Des pêches, encore des pêches : rien ne dit Summer Vibes comme de glisser des pêches partout là où ton coeur penche.

Ce jour-là, mon coeur penchait du côté sucré-salé. Plus encore, il rêvassait au contraste soyeux entre l’acidulé fruité des pêches et l’umami profond des lardons. Fruit cru en topping, virevoltant entre p’tits oignons croquants et touche de balsa. Et fruits fondus, alanguis dans l’huile parfumée des lardons patachons.

Tout y est. Ton compte est bon. Haut les mains, c’est l’heure du chachacha.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une sauteuse

Timing : environ 15 minutes

Ingrédients (par personne) :

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 100g de lardons fumés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Le blanc d’un p’tit oignon émincé
  • 1 1/2 pêches bien mûres, pelées et coupées en petits morceaux
  • 1 cc de miel d’acacia liquide
  • Sel et poivre au moulin

Pour le Topping

  • 1 bonne cs de lardons cuits et croustillants
  • 1 grosse cs de petits morceaux de pêche bien mûre (la moitié de pêche qui te reste)
  • Le vert d’un p’tit oignon émincé
  • 1 jet de vinaigre Balsamique
  • Sel et Poivre au moulin

+ 100g de pâtes

Notes :

1. Version vg en faisant caraméliser des tranches fines de champi, avec une pointe de paprika fumé, à la place des lardons ? Évidemment.

2. Tu as des tranches fines de bacon ou de la Pancetta ? C’est parfait aussi.

3. Pas de p’tits oignons mais un petit oignon rouge qui traîne ? Banco.

4. Tu as des pêches au sirop ? L’effet sera différent et pas besoin de les réchauffer longtemps (sinon ça va compoter), mais oui, à toi l’été quand ça te chante.

5. N’oublie pas de bien poivrer pour relever l’ensemble.

Pomchiiiiip

1. Fais chauffer ta sauteuse sur feu moyen. Ajoute l’huile. Quand elle est bien chaude, dépose les lardons et fais-les brunir amoureusement. Tu peux augmenter le feu en fin de cuisson pour bien les faire croustiller.

Prélève 1 grosse cs de lardons qui serviront au topping et dépose-les dans un bol.

2. Diminue le feu sur moyen-doux et fais revenir l’ail 1 minute, puis ajoute les morceaux de pêche et le blanc du p’tit oignon. Mélange bien pour tout enduire du doux gras des lardons, ajoute le miel, sale et poivre légèrement, mélange à nouveau. Laisse frétiller 5-10 minutes, le temps que la pêche fonde légèrement. Goûte et ajuste l’assaisonnement.

3. Pendant ce temps, lance la cuisson al dente des pâtes (tu devras réserver 1 cs d’eau de cuisson). Ensuite ajoute les autres ingrédients du topping aux lardons et mélange bien. Teste pour bien doser à ton goût.

4. Quand les pâtes sont prêtes, égoutte-les rapidement et verse-les dans la sauteuse bien chaude avec la cs d’eau de cuisson. Mélange avec application pour que les pâtes brillent de mille feux et sers-les immédiatement, couronnées par le topping croustillant, frais et acidulé.

See you soon, little spoon…!

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