Le Fondant aux pommes (pom)

Un gâteau tout léger, des lamelles de pommes fondantes, une croûte à la vanille. Simplicité et douceur.

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Rapide à réaliser, surtout si tu es l’heureux propriétaire d’une mandoline. Perso c’est sur les fruits (ou les légumes) que je perds toujours un temps bête en préparation. Au point de ne plus cuisiner certaines recettes, tellement ça va plomber mon timing (ou alors je cuisine des surgelés  mais ça a un coût). Bref rayon matos qui fait gagner du temps, en sucré comme en salé, j’aime bien la mandoline. 

J’ai adapté la recette originale pour qu’elle gagne en légèreté. Ça fait un peu penser au gâteau invisible qu’on voit beaucoup en ce moment, en plus simple.

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Source : chocolatetcaetera.fr

Matos : Un petit moule à cake ou un petit moule rectangulaire (sinon adapte les proportions)

Ingrédients

  • 125g de farine t55
  • 1 cc de levure
  • 2 oeufs tempérés
  • 75g de sucre de canne blond
  • 50g de beurre salé fondu
  • 100 ml de crème, animale ou végétale (crème de riz pour moi)
  • Sucre vanillé pour saupoudrer (lire  comment le faire soi-même)
  • 3 petites pommes ou 2 grosses

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TADAM

  • Commence par peler les pommes et les couper finement en lamelles
  • Fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça soit bien mousseux et double de volume
  • Ajoute le beurre fondu et refroidi et la crème et fouette encore pour incorporer
  • Verse ta farine et ta levure tamisées et mélange vite fait sans insister
  • Verse ta pâte dans ton moule beurré/fariné
  • Insère le plus possible de lamelles de pommes dans la pâte,  de manière groupée, en serrant un maximum. Si tu as fait des lamelles dentelle avec ta mandoline, cette méthode ne fonctionnera pas (elles vont se racrapoter sans pénétrer). Alors autre méthode : mets quelques cuillères de pâte dans ton moule. Puis pose tes lamelles en serrant un maximum et verse le restant de pâte dessus.
  • Zou au four à 180 pendant 35 à 40 minutes (selon ton moule ou ton four). Pique pour vérifier la cuisson (la pique ne doit pas être propre mais sèche)
  • A la sortie du four, saupoudre de sucre vanillé et laisse refroidir dans le moule posé sur une grille
  • Démoule et termine de refroidir sur une grille
  • Emballe-le dans du film alimentaire pour qu’il garde son moelleux

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See you soon, little spoon…! 

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6 réflexions sur “Le Fondant aux pommes (pom)

  1. Fait aussi et excellent. J’ai mis du lait de noisette (au pif) à la place de la crème et une grosse cuillère de farine de châtaignes. Merci !

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