Le Craquelé à la Fleur d’oranger

Une pulsion pâtissière alors que t’as zéro temps devant toi et 2 bébés malades qui te zurlent dessus ?

J’ai le gâteau qu’il te faut ! Épais, humide et moelleux, et pourtant léger, avec une croûte croustillante et un délicieux parfum de fleur d’oranger… 

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Déjà, pas besoin de balance, tu gères avec ton pot de yaourt. Puis rien de technique, un bon gros « mélange et enfourne » quoi. La recette originale prévoit même de tout mélanger ensemble, ça j’ai pas osé (si toi oui, viens nous raconter). Donc j’ai un peu réécrit la recette pour être sûre qu’elle soit bien légère. 

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Évidemment si tu as de la vraie fleur d’oranger, c’est plus mieux (cherche dans les magasins orientaux) que de l’arôme.

SourceLa cuisine de Clea

Matos : un moule rond de 20cm (à charnières pour moi), un batteur électrique

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Ingrédients

  • Un pot de yaourt (animal ou soja : brebis pour moi)
  • 3 oeufs
  • 2/3 de pot de sucre de canne blond
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 cs de fleur d’oranger (si c’est de l’arôme, vois le dosage indiqué)
  • 3 pots de farine t80 (ou t55 tout simplement)
  • 2 cc de levure chimique
  • 3 cs de sucre de canne blond (à saupoudrer)

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DING DING

  • Fouette les œufs et le sucre 5 bonnes minutes avec ton batteur puissance max : le mélange doit blanchir, devenir crémeux et tripler de volume
  • Ajoute l’huile en continuant de fouetter tout doucement
  • Incorpore le yaourt et la fleur d’oranger avec une maryse en soulevant la pâte doucement du bas vers le haut
  • Incorpore la farine et la levure de la même façon (on essaie de garder un maximum l’air incorporé dans les œufs). Arrête dès que c’est homogène
  • Verse dans ton moule huilé/fariné
  • Soupoudre la surface avec le sucre restant, lisse avec une petite spatule (ici : ma demi maryse)
  • Zou au four à 160 pour 10 minutes, puis à 170 pour 10 minutes, puis à 180 pour 10 minutes environ : le dessus doit être gonflé, bien doré et légèrement craquelé
  • Démoule tiède sur une grille

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See you soon, little spoon…! 

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8 réflexions sur “Le Craquelé à la Fleur d’oranger

          1. J’ai mis du yaourt à la grecque et farine normale, et sinon j’ai suivi ta recette (enfin avec de l’arôme d’orange à la place de fleur d’oranger). Ça faisait pas hyper mouillé, mais c’est peut être parce que j’ai mis que quelques millilitres d’arôme (le fond de ma mini-bouteille).

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