Les Ghribas aux noix

Oui, tu peux faire de délicieux chtis biscuits orientaux chez toi, c’est pas formidable ?

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Si.

Même que c’est même pas compliqué et que tu en profites longtemps, vu que ça conserve bien. Ces Ghribas sont full noix, zéro farine dedans, un p’tit goût de cannelle, le croquant du cerneau au-dessus, le sucre glace autour… Tout un poème.

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J’ai réduit la quantité de sucre : ça reste bien sucré (ça fait leur charme) mais sans avoir le sentiment d’être tombé dans un loukoum.

Source : la cuisine de Bernard

Matos : un robot qui mixe, une plaque (à pâtisserie)

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Ingrédients (pour 16 biski)  

  • 180g de noix + 16 cerneaux 
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g de sucre de canne blond
  • 1/2 cc rase de cannelle (j’ai mis moins)
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 oeuf moyen (= 50g sans la coquille)
  • Du sucre glace

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Boombastic

  1. Mixe dans ton robot les 180g de noix, la cannelle, le sel et la levure pour obtenir une poudre grossière (PAS fine). Sans robot, tu pourrais écraser les noix mises dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie puis bien mélanger avec le reste
  2. Ajoute la poudre d’amandes (attention qu’elle fasse pas d’amas) et mélange. Moi j’ai tout transvasé dans un cul de poule, pas possible de travailler dans mon robot
  3. Ajoute l’œuf
  4. Mélange avec les doigts pour rendre homogène et amalgamer
  5. Fais des boules de 25g et passe-les dans le sucre glace (fais tomber l’excédent). Oui c’est chiant de peser mais c’est nécessaire pour pas foirer la cuisson. Et après 2-3, je fais d’emblée des boules de 25g sans peser
  6. Pose les boules sur une plaque chemisée au fur et à mesure. Place 1 cerneau dessus et appuie jusqu’à ce que la pâte craque légèrement
  7. Zou 15 minutes à 180 (ils doivent rester moelleux au centre) et fais refroidir sur une grille
  8. Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique

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See you soon, little spoon…! 

 

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