Le Magic Quatre Quart

Le quatre quart, c’est l’embrouille assurée.

Tu te dis, boudiou c’est facile, BANCO, et puis tu te retrouves avec un machin décevant à chaque coup et tu espères que tes Moufletos le bouffent. Paraît que les choses simples sont les plus dures à réussir.

J’ai même potassé les articles qui expliquaient exactement ça, avec 50 injonctions et astuces pour réussir le quatre quart du siècle.

Résultat : calamiteux.
Moi : très vulgaire.

Et puis… Bernard est arrivé
(* Indiana Jones Music Playing *). J’ai hésité. Je me suis dit, tu vas encore râler comme un pou. Et là, miracle : un goût, une texture, un AMOUR de gâteau.

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ET (last but not least), c’est ridiculement facile et rapide à faire. Même pas d’oeufs à monter ou à blanchir ou de beurre à crémer. Une vraie recette #OwiOwi quoi.

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Seule précaution, il faut le faire bien à l’avance. Comme tous les gâteaux, il n’est bon que le lendemain. Mais ici, tu dois compter 24h de frigo une fois refroidi (je sais, ça semble étrange mais c’est magique, ça révolutionne la texture !). Donc prévois le coup.

Source : la cuisine de Bernard

Matos : un moule à cake de 20 cm (pas plus grand), il doit être rempli aux 2 tiers.

Ingrédients

  • 200g de sucre (de canne blond pour moi). Je triche, je mets 150g : 130 + 20 de sucre vanillé maison
  • 200g de farine T55
  • 5g de levure chimique (moins de la moitié d’un paquet, 2 petites cc rases). Si t’as une balance de précision, utilise-la
  • Une demi cc de vanille en poudre ou une gousse de vanille grattée
  • 200g d’œuf pesé sans la coquille (4 oeufs moyens)
  • 200g de beurre demi-sel FONDU
  • Un bouchon de rhum (ma touche à moi) ou 1 cc d’extrait de vanille

Note : pour faire ton sucre vanillé maison, tu récupères les gousses grattées que tu utilises, tu les fais éventuellement sécher si elles ont macéré. Et tu les mets immergées dans un pot hermétique avec du sucre (de canne blond pour moi). Tu rajoutes du sucre et des gousses au fur et à mesure. Délicieux et économique !

Zimbadapoum

Préchauffe à 165

1. Dans 1 grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure chimique et la vanille en poudre (ou la gousse grattée)

2. Ajoute les œufs un à un et mélange à chaque fois à la fourchette, SANS INSISTER (va lire ici pour comprendre pourquoi). C’est particulièrement important ici.

3. Verse le beurre demi-sel fondu et le rhum (ou la vanille liquide). Mélange juste assez pour incorporer le beurre donc le moins possible.

4. Prépare ton moule : tu peux chemiser joliment comme Bernard (j’ai zéro patience pour ça), beurrer fariner (j’ai zéro patience pour ça) ou utiliser un spray de démoulage (I love it). Tu verses la pâte, elle est très liquide, c’est normal.

5. Pour la cuisson, soit :
* tu cuis 45-50 minutes (surveille bien et teste), sur une plaque à pâtisserie si tu as
* tu cuis 30 minutes puis tu mets une petite casserole d’eau bouillante sur la sole de ton four et tu cuis encore 20 minutes : la vapeur va rendre le gâteau encore plus moelleux (j’ai pas eu l’occasion d’essayer). Ou tu utilises ton four vapeur, si tu as (chaleur tournante + vapeur, toujours à 165)

6. Laisse refroidir dans le moule, démoule puis emballe dans du film alimentaire de manière hermétique et laisse 24h au frigo

7. Dis « IL EST FORT CE BERNARD »
See you soon, little spoon…!

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