Les Madeleines à la fève tonka

Kikou cay moi. Oui je sais, j’étais disparute.

Mon psychanalyste pense que c’est le poids inconscient de l’enjeu subliminal de la 100e #OwiOwi : quelle mirifique recette choisir ? Quel unforgettable concours organisationner ?? Quelles fucking funny blagues racontationner??? (oui, mon psychanalyste parle bizarrement).

Pour me délivrer de cette inertie cacahutante, pour ne pas dire emmerdationnante, je passe à l’acte #PAF.

Pas de recette mirifique. Pas de concours. Pas de blagues (arrêtez de rigoler au fond, vous me cassez mon effet).

Bon, allez, une recette, mais c’est bon pour une fois.

Bon, allez, elle est un chouilla mirifique, MERDEUH.

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T’aimes  la madeleine chaude, moelleuse et pourtant croustillante ? J’ai THE recette fastoche et à tomber raide amoureuse. Et si tu veux du mirifique, de l’incredible, du roulage au sol en poussant des cris de bête, tu la parfumes à la fève tonka.

Et elle chantera l’amande, la vanille et le caramel… 

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Si.

Source : la recette de Lenôtre racontée par Piroulie

Matos : moule à madeleine (métal ou silicone), une bonne râpe (microplane, demande à papa Noyel)

Ingrédients

  • 3 œufs à température ambiante
  • 150g farine T55 (j’ai utilisée une t55 avec levure intégrée)
  • 4g de levure (un petit demi paquet)
  • 100g sucre de canne blond
  • 20g de miel d’acacia
  • 125g de beurre aux cristaux de sel MOU (pommade)
  • 1/2 fève tonka (ou une gousse de vanille grattée, allez)

Poumidipou

1. Avec un batteur électrique, fouette les œufs, le miel et le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux, blanc et double de volume

2. Ajoute la farine et la levure et incorpore rapidement à la maryse, en soulevant la pâte

3. Incorpore bien le beurre pommade et la demi fève tonka (râpée hin)

4. Mets au frigo minimum 2h (c’est pour avoir la bosse, baby) ou même la veille (couvre bien pour les odeurs)

5. Préchauffe le four à 230. Quand c’est bon, mets 1 petite cs de pâte dans chaque cavité. Inutile d’étaler (de toute façon, la pâte doit être à 1 cm du bord max)

6. Enfourne sur une grille à pâtisserie si tu as et diminue de suite la température à 200. 3-5 minutes plus tard, quand tu vois une petite dépression apparaître, diminue à 180. Cuis encore 4-5 min, jusqu’à ce que elles soient bossues et dorées

7. Laisse refroidir sur une grille. Mange-les à la sortie du four, c’est là qu’elles sont les meilleures ! (ça se conserve mal)
See you soon, little spoon…!

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2 réflexions sur “Les Madeleines à la fève tonka

  1. Cool des madeleines ! Par contre une question: pourquoi faut les mettre au frais pour avoir une bosse ? Je fais d’habitude la recette de chef Simon et j’ai toujours eu la bosse qui va bien en enfournant direct (a vu de nez le seul truc qui a l’air de changer entre ta recette et l’autre (mis a part le miel et la noix) c’est beurre fondu vs pommade..)

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    1. Alors la méthode au frais, c’est la traditionnelle pour avoir la bosse grâce au choc thermique. Même si je sais que d’autres méthodes plus directes fonctionnent aussi (moi j’aime le côté pratique de préparer la pâte à l’avance). Pour le beurre pommade, c’est la 1ère fois que j’essayais, et ça donne une texture différente, très fondante !

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