Le Crumble Pomme Noisette

Voui je suis chaude (en doutes-tu) et à donf dans les goûters de rêve. C’est l’automne, que veux-tu.

Après les madeleines, le Crumble. Même combat : zéro boulot, mega effet.

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Ça a l’air con, le Crumble. Mais c’est une SCIANSSE, tu entends #lafillequisenerve.

Alors je te donne une super base, avec des pommes et de la noisette, mais à toi d’y mettre ton grain de sel (ajouter quelques griottes, des raisins, de l’amande à la place de la noisette, ect). Tu peux mettre plus de noisette, moi je préfère cette version légèrement parfumée, c’est juste parfait : les fruits fondants (le Crumble-compote, non merci !), la pâte épaisse et croustillante qui fond elle aussi dans la bouche…

Et si tu veux du mega croustillant, ajoute des noisettes torréfiées et grossièrement concassées dans la pâte à la place de la poudre !

Matos : un plat (verre ou céramique) ou 4 ramequins individuels (assez grands)

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 150g de farine t55
  • Une grosse poignée de flocons d’avoine
  • 2 cs de poudre de noisettes
  • 150g de beurre FROID
  • Une grosse pincée de fleur de sel (ou mets du beurre salé #YOLO)
  • 100g de cassonade brune
  • 1 grosse cs de cassonade pour les pommes (ou mieux, de sucre muscovado)

Tatataaaaa

Tu peux préparer ta pâte à l’avance (la veille), voire la congeler, c’est très pratique.

1. Mélange cassonade, farine et poudre de noisettes

2. Ajoute le beurre en petits morceaux. Soit tu prends 2 couteaux à tartiner et tu coupes le beurre en le recouvrant du mélange : les morceaux doivent avoir la taille d’une noisette ou d’un petit pois. Mais il doit absolument rester des morceaux !

Soit tu obtiens le même résultat, avec un machin comme celui-là (cookie cutter) :

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C’est très pratique, je l’emploie pour les scones, les wild Cookies, ect…Bref quand j’ai besoin de préserver des morceaux de beurre sans l’incorporer totalement.

3. Quand la pâte est un gros tas de miettes avec des bouts de beurre partout, met au frigo et prépare les pommes : tu les épiles, enlèves le centre et coupes en tranches fines (comme pour une tarte). Moi j’emploie ça (oui j’adore les bidules à pâtisserie), sinon j’ai jamais le courage :

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C’est easy, manuel et uber pratique.
4. Beurre généreusement (ça vient plus à ça) ton plat ou tes ramequins. Mets les lamelles de pomme, verse la cs de sucre et mélange bien. Reste à saupoudrer tout ça de pâte : ne cherche pas à enfoncer ou égaliser, ça doit avoir l’air inégal et rustique. Mais les fruits doivent être bien recouverts.

5. Hop une quarantaine de minutes à 180. Ça doit embaumer et être bien doré. Sers tiède (si tu mets de la glace, je veux pas le savoir, j’aime pô #GrosYeux)
See you soon, little spoon…!

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