Spaghetti Noix et Anchois

Tu lis ça, tu te dis mais quelle drôle d’idée.

Moi j’aime bien les drôles d’idées.

Surtout quand le résultat est aussi goûteux, simple et parfumé…

Quand j’ai la dalle, rien sous la main, la flemme et très peu de temps, c’est un de mes go-to.

C’est un peu Repas Peinard qui rencontre Resto à la Maison sur un air de Yes We Can et J’AIME ÇA.

Andiamo ??

Source : adapté de Simple de Diana Henry

Matos : une grande sauteuse

Timing : pendant la cuisson des pâtes

Ingrédients (pour 2)

  • 250 de spaghetti ou linguine
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées ou écrasées si t’as pas la patience
  • 1 pincée de red chili flakes ou 1/2 piment rouge frais émincé et sans graines
  • 60 de noix grossièrement coupées
  • 8-10 anchois grossièrement coupés (je les coupe pas)
  • Pecorino ou parmesan râpé
  • Un bout de beurre

Pour servir :

persil ou coriandre

Mmmmhmiou

1. Lance la cuisson des pâtes, enlève 2 minutes de cuisson avant de programmer la minuterie

2. Pendant ce temps, chauffe l’huile d’olive sur feu moyen dans une sauteuse. Fais revenir doucement l’ail, le piment et les noix quelques minutes. L’ail ne doit pas brunir.

3. Ajoute les anchois et presse-les avec le dos d’une cuillère pour les aider à fondre plus rapidement

4. Avant que les pâtes soient prêtes, verse 2 louches d’eau de cuisson dans la sauteuse. Egoutte les pâtes et verse-les dans la sauteuse. Termine la cuisson des pâtes dans la sauteuse en les enrobant bien du liquide. Le liquide va réduire et former une sauce

5. Mon p’tit truc hérité de Gennaro Contaldo et Antonio Carluccio : ajoute une poignée de pecorino râpé et un petit bout de beurre, mélange bien et retire immédiatement du feu. Tes pâtes brillent maintenant de mille feux

6. Sers immédiatement, avec un peu d’herbe fraîche si tu en as sous la main

See you soon, little spoon…!

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