Soupe de Pois Chiche (Leblebi)

Je comptais te fourguer du sucré mais paraît qu’il fait froid et que les Croûtons à l’ail s’ennuient sans une bonne soupe.

Et par bonne soupe, j’entends : aux légumes secs et aux épices qui vont bien, version doudou/grog.

Et ça tombe bien, j’ai exactement ce qu’il faut : une soupe sauvage, qui te réchauffe du fond du bonbinnet. Des épices qui éclatent. Des pois qui chichent.

Et je dirais même plus : une soupe-repas, robuste, un goût pleine terre, une douceur qui ravigote. Avec pour servir, si tu le souhaites, un peu de harissa, pour la flamme.

Tu rajoutes les Croûtons et c’est #bingo mon Paulo, life is gooooood.

Pssssssst : si tu veux suivre les aventures de #OwiOwi en direct, je fais festival de la bouffe permanent sur Instagram !

Previously on #OwiOwi, les soupes de légumes secs, çay la vie !

Source : adapté de Alexandra Cooks qui a adapté la recette Cal Peternell dans Twelve Recipes

Matos : une casserole ou cocotte

Timing : environ 45 minutes

Ingrédients :

  • 2 boîtes de 400g de pois chiche (ou cuits par tes soins, poids égoutté équivalent). Garde l’eau de cuisson/le jus si tu veux l’utiliser dans la recette.
  • Si tu ne le souhaites pas, prévois 1 demi-litre de bouillon (c’est ce que j’ai fait)
  • 1 cc de sel marin (1 tsp)
  • 2 bonnes cs d’huile d’olive (2 Tbsp)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 cc de graines de cumin (1 tsp)
  • 1 cc de paprika doux (3/4 tsp)
  • Une pincée de Chili flakes ou de poivre de Cayenne
  • Coriandre fraîche, 1 bouquet feuilles et tiges (garde quelques feuilles pour la déco)
  • 5 grosses gousses d’ail émincées
  • 1 boîte de tomates pelées (400g)

Hohéhinbon

1. Chauffe une casserole/cocotte sur feu fort. Ajoute l’huile puis l’oignon et le sel (le sel va permettre à l’oignon de fondre). Mélange, met sur feu doux et met le couvercle. Ça va créer un bain de vapeur.

2. Mélange quelques minutes plus tard et laisse la condensation sur le couvercle retomber dans la casserole. Diminue le feu si tu vois que ça commence à brunir et remet le couvercle. Cuis jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et fondu, environ 15 minutes.

3. Ajoute cumin, paprika, pepper flakes, coriandre fraîche et ail et mélange une minute. Ajoute les tomates avec leur liquide et cuis encore quelques minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajoute les pois chiche et le bouillon/jus de cuisson des pois chiche de telle sorte que le liquide arrive 4-5 cm au-dessus du reste .

5. Diminue le feu pour que ça mijote gentillement. Cuis 20 minutes.

6. Avec ton mixeur plongeant, mixe la moitié de la soupe, laissant donc la moitié des pois chiche intacts.

7. Vérifie l’assaisonnement et ajoute du liquide si c’est trop épais à ton goût.

8. Verse sur des croûtons à l’ail et/ou avec un p’tit pot de harissa à portée de main.

9. Feel the Vibe.

See you soon, little spoon…!

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