Le Crabby

Voilà t’y pas que je vois passer une recette de Croque Madame au Crabe.

Je fais des bonds partout.

Et puis #PAF, je lis la recette et j’ai un gros coup de flemme : cuisson à la poêle, béchamel, toussa. Pourquoi pas aller pêcher le crabe, tant qu’on y est.

Murfff.

Mais c’était sans compter la fabuleuse méthode de Croque-madame de la flemme de Sue Quinn !

J’ai fait un p’tit medley entre les 2 recettes, ajouté une grosse pincée de #OwiOwi pour que ça fonctionne ensemble, #EtHop, un Croque Crabe de la flemme, le bienheureux Crabby.

Pas de poêle, pas de béchamel, pas de souci. Du goût, du goût, du goût ! Un p’tit mélange de crabe épicé, tartiné sur du bon pain, avec un œuf et plein de frometon. Et cuit au four, parce que j’aime pas bronzer sous la hotte.

Grâce à un subtil arrangement, c’est l’œuf qui joue le rôle de la béchamel. Et, ça, c’est beau.

Et si t’aimes pas le crabe ou si t’en as pas, à toi la version jambon fromage !

Crok ??

Source : Roasting Tray Bake de Sue Quinn

Timing : 12 minutes de cuisson

Matos :

* un grand plat à four en métal ou une plaque de cuisson
* un emporte-pièce rond légèrement plus grand qu’un jaune d’œuf (4cm environ) ou n’importe quoi qui te permette de découper un cercle de la bonne taille dans la mie du pain sans la déchirer (coquetier, douille ect)

Ingrédients (pour 3 grands)

  • Du beurre salé pour tartiner le pain
  • 3 grandes tranches de bon pain épais
  • 240g de crabe (poids égoutté)
  • 1 petite cc de paprika doux (1/2 tsp)
  • 1 pincée de Chili parfumé (aleppo pour moi)
  • 1 pincée de Chipotle Chili flakes (piquant et fumé) ou de Cayenne
  • Le zeste d’un demi citron
  • 3 cc de moutarde de Dijon + pour tartiner
  • 2 cs de crème (soja pour moi)
  • 3 oignons nouveaux émincés
  • Suffisamment de Cheddar râpé pour recouvrir les croques (100-120g)
  • 3 œufs très frais

Note : pour le côté piquant, fais à ton goût avec les épices que tu as

Bébéééépiou

Préchauffe sur 200 et huile légèrement le plat/plaque avec de l’huile d’olive

1. Prépare le crabe (peut se faire à l’avance) : mélange crabe, épices, zeste de citron, moutarde et crème. Ajoute les jeunes oignons.

2. Prépare le pain : beurre des 2 côtés généreusement. Découpe un cercle au milieu de chaque tranche avec ton emporte-pièce. Pose dans le plat/plaque avec les petits cercles découpés posés à côté.

3. Tartine une fine couche de moutarde sur le dessus. Tartine délicatement avec le crabe (une couche épaisse) sans en mettre dans le trou.

4. Casse délicatement un œuf au-dessus de chaque tranche en posant le jaune dans le trou.

6. Recouvre de Cheddar râpé partout #EtHop au four pour 12 minutes. Attention, la durée dépendra de ton four : le blanc doit être pris et le jaune encore baveux.

7. Croque la madame

See you soon, little spoon…!

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