Poulet Raisins & Échalotes

Un plat tout simple qui ressemble tellement à un plat de fête que c’est vraiment un plat de fête ?

Oui, c’est bien ici, installe-toi.

Imagine, pour zero boulot, tu as : du poulet divinement rôti, des raisins juteux, des échalotes fondantes et une sauce divine. Tu en as profité pour cuire des patates dans un autre plat, et voilà, c’est Noël.

C’est croustillant, doux, caramélisé, acidulé, un peu sucré. Et ça en jette.

Tu sais, les plats qui ont l’air de t’avoir pris 2h alors que tu as juste tout vaguement mélangé et jeté sur une plaque avant de te servir l’apero.

Bluffant.

Je te raconte ça déjà maintenant, pour que tu aies le temps de tester avant le grand tourbillon de fin d’année.

Moi, perso, je compte bien en refaire et inviter personne
#SundayRoastBaby

Source : Colu Henry pour nytfood, tel quel !

Matos : une plaque de cuisson de environ 25x35cm ou, par défaut, un plat (si possible en métal) de la même dimension. Si c’est trop grand, les jus vont cramer. Si c’est trop petit, ça va mal rôtir.

La plaque, avec ses bords plats, et le métal permettent une meilleure cuisson, plus rapide, et un meilleur rôtissage.

Timing : 35 minutes de cuisson environ

Ingrédients

  • 1kg 200 de cuisses de poulet (avec peau et os) ou un mélange cuisses et pilons
  • 3 cs d’huile d’olive (divisée)
  • 3-4 gousses d’ail émincées
  • 1 cs de zaatar (facultatif ms chaudement recommandé)
  • Poivre au moulin et sel marin
  • 6 grosses Échalotes, pelées et coupées en 4 dans la longueur
  • 240g de raisin, rouge ou blanc ou les 2, sans pépins (voir note)
  • 5 brins de thym
  • Fleur de sel

Notes :

1. Le poulet doit être essuyé avec de l’essuie-tout pour l’assècher un maximum : ce qui est sec rôtit mieux. Donc si tu veux de la peau croustillante, c’est important.

2. Le zaatar est un mélange d’épices orientales. Il se trouve en épicerie orientale ou sur le net. Attention il est déjà salé. Investis, tu ne le regretteras pas.

3. Tu peux laisser garder les grapes de raisins entières (divise-les en plus petites pour bien les répartir quand même) ou ne garder que les grains de raisins. Les grains : c’est plus pratique à manger. Les grappes = c’est plus chic à servir.

Yamchnok

Préchauffe sur 215

1. Dans un très grand bol, dépose poulet, 1 cs d’huile d’olive, l’ail, le zaatar, sel et poivre au moulin. Utilise tes mains pour mélanger et bien enduire le poulet avec la préparation.

2. Sur la plaque de cuisson ou le plat, jette le raisin et les échalotes. Verse les 2 cs d’huile d’olive restantes et sale bien. De nouveau, tripatouille tout ça délicatement pour bien enduire.

3. Répartis les morceaux de poulets entre les raisins et échalotes. Dépose les brins de thym par-dessus.

4. Rôtis 25 à 30 minutes. Le poulet doit être bien cuit (les jus de viande doivent être clairs et non rouge). Échalotes et raisins auront commencé à caraméliser sur les bords

5. Vire le thym, place le plat sous le grill et zou 1-2 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et bronzée.

6. Hop un p’tit coup de fleur de sel et sers avec des pommes de terre rôties ou tout autre accessoire permettant de profiter de la divine sauce…

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. vrittis dit :

    « Utilise une plaque en métal », « ce qui est sec rôtit mieux »
    Je vais te paraître super con, mais je n’avais jamais réalisé ce point :/ Je pense que mes courges rôties de demain seront d’autant meilleures

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    1. PanPan dit :

      J’en avais déjà parlé dans « qui aime, rôtit bien », le guide qui accompagne les poivrons rôtis et marinés, si tu veux regarder :-)

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