La Nougatine de noisettes

Maintenant que toi aussi tu es un pro du caramel, un monde de découvertes olé olé t’ouvre les bras #Caramba

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Mais si, je t’ai tout raconté ici, tu te souviens ! On s’en fait tout un monde mais faire un caramel à sec, c’est fastoche une fois qu’on s’est lancé (après un bon gin pour se donner du courage).

Regarde, un caramel à sec (ça te prend 5 minutes), des noisettes torréfiées (à l’avance), tu mélanges, tu étales, tu laisses refroidir et #PAF : NIRVANA.

J’ai choisi les noisettes parce que je venais de torréfier un bon paquet (mais tu fais comme tu veux, of course). Les noisettes s’utilisent toujours torréfiées (la différence de goût et de saveur est énorme), alors autant le faire en grande quantité, comme ça tu gagnes du temps la prochaine fois que t’en as besoin. Et je dois dire que c’est à se taper le cul par terre en nougatine !

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Les Tartelettes Pécan Caramel Speculoos

Depuis le temps que vous l’attendez celle-là… Mais oui, j’ai promis PLEIN de recettes pour exploiter l’astuce genialissime des bouchées et tartelettes en sablé breton (tu sais, celle prête en 5 minutes sans repos, étalage ni fonçage). Figure-toi que j’ai même fait une tarte avec la même méthode #peinard. Si.

Mais une chose à la fois : les tartelettes !

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Et pas n’importe lesquelles : des noix de pécan enrobées de caramel beurre salé et de speculoos… A fondre. Tu vas voir que ton pot de caramel beurre salé va être bien rentabilisé. J’avais utilisé le surplus de pâte sablée non utilisée pour les Krumchy (gardé bien emballé au frigo) et cuit les tartelettes le lendemain.

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Les Meringues en tourbillon de chocolat

Une recette bluffante pour être the king de le goûter. Non seulement, c’est trop beau mais en plus ça ajoute un contrepoint au sucre, le résultat est sublime. Le seul risque : ton gamin veut plus manger les blanches #SuivezMonRegard (j’avoue, je suis conquise aussi).

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Et c’est mes 1ères meringues alors j’ai potassé et je vais te raconter ca pour que tu réussisses comme un King #leitmotiv

Franchement, rien de compliqué. Faut juste prendre le temps et être patient pour incorporer le sucre progressivement et les faire sécher. Et le tourbillon de chocolat, je l’ai fait en 5 minutes à la bourre pour la crèche, c’est dire que c’est pas casse-tête. Et alors, pour accompagner un sorbet, c’est ÉNORME (j’ai acquis une sorbetière #DanseDuSlip).

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Le Crunch Crack Toffee

Parce que une image vaut 1000 (10000?) mots, mate la bête  :

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Tu en as rêvé, je l’ai fait : un mélange croustillant de pain azyme (ou de crackers), d’amandes et de Toffee au beurre salé, surmonté d’une couche de chocolat. Et ouais, c’est pas pour rien qu’il y a « Crack » dans le titre.

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SO SEXY

En plus, c’est finger in the nose : un bol, une casserole, une plaque et à toi la boîte à biskiki remplie de bonnes choses ! Et version vegan, suffit de remplacer le beurre par une margarine ad hoc. Lire la suite