Poulet Sésame

Un poulet de dernière minute, hop hop hop, façon wok.

Et tellement enjoleur que pourquoi se faire livrer quand tu peux te mitonner un plat aussi bon (bon, OK, meilleur) que celui du traiteur.

D’ailleurs j’en avais préparé pour deux fois et tout a magiquement disparu #pouf.

La sauce est sirupeuse, de la douceur des dattes et puis légèrement piquante, très parfumée. Et t’as les cajou qui cajolent. Gingembre, ail, oignons verts, c’est le bingo total.

Et le sésame, me dis-tu en fonçant les sourcils ? La viande est saisie dans de l’huile de sésame toasté, et ça, my friend, est le début d’une merveilleuse amitié.

Source : Dinner de la merveilleuse Melissa Clark

Matos : une très grande poêle ou sauteuse (28-30 cm) ou divise la quantité par 2. Tout doit tenir en une couche.

Timing : environ 15 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 4 cs d’huile de sésame toasté (en 2 fois)
  • Un morceau de 6 cm de gingembre, pelé et coupé en 12 cercles très fins
  • 8 gousses d’ail légèrement écrasées avec le plat d’un couteau, pelées et laissées entières
  • 8 oignons verts (vert + blanc) coupés en tronçons de 3 cm
  • Une bonne pincée de chili flakes ou de poivre de Cayenne ou de piment d’espelette (jusqu’à 1 cc ou 1/2 tsp si tu veux + piquant)
  • 900g de cuisses de poulet, désossées et sans peau, coupées en morceaux de 5 cm
  • 75g de Noix de cajou toastées (non salées)
  • 80 ml de vin de riz (mirin) ou sherry sec ou marsala
  • 3 cs de tamari ou de sauce soja
  • 4 dattes dénoyautées, coupées finement
  • Un bouquet de basilic frais (ou de la coriandre ou les 2) non coupé
  • Du vinaigre de riz ou du jus de citron vert, pour servir
  • Du riz pour servir

Note :

1. La recette indique de laisser la peau si possible. C’est uber chiant de couper du poulet avec la peau et en plus la peau ne grille pas ici, donc moi je dis vire la peau

2. Si tes cajou ne sont pas toastées, hop 10 minutes à 180 sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en 1 seule couche

3. Tous les ingredients asiatiques se trouvent en supermarché, magasin asiatique ou internet. Ça reste bon très longtemps donc tu auras l’occasion de les utiliser.

Kkkkkkrrrrkk

1. Prépare tous tes ingrédients avant de commencer

2. Fais chauffer ta sauteuse sur feu fort. Quand c’est très chaud, verse 2 cs d’huile (la moitié donc) et recouvre bien toute la surface en inclinant la poêle. Verse gingembre, ail et oignons verts. Fais revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que l’ail commence légèrement à brunir.

3. Verse les 2 cs d’huile restantes. Verse cajou, chili flakes et poulet et fais revenir 5 minutes pour saisir et brunir le poulet (si ta poêle est bondée, il va pas vraiment brunir).

4. Verse sauce soja/tamari, dattes et vin de riz. Laisse mijoter environ 6-8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce se transforme en sirop.

5. Jette les herbes dedans, mélange et coupe le feu.

6. Sers sur du riz (je le cuis aussi avec de l’huile de sésame toasté) et verse quelques gouttes de vinaigre de riz pour le Bling Bling.

See you soon, little spoon…!

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Magion dit :

    Hello!
    « Sers sur du riz (je le cuis aussi avec de l’huile de sésame toasté) » ca veut dire quoi ? On rajoute de l’huile de sesame dans l’eau du riz ? Ou a la fin de la cuisson ?
    La recette a l’air ouf sinon, ail, piment, coriandre, dattes, le bonheur ! Merci !

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    1. PanPan dit :

      Vi, directement dans l’eau (je mets aussi des grains de poivre entiers)!

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  2. Bozu dit :

    Une recette qui déchire, hum cela doit-être Extra !!! J’ai le goût de la sauce qui arrive … Trop tard pour ce soir,
    Il faut que je prévoie cela bientôt. Merci

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    1. PanPan dit :

      Ici on va sure en refaire! :-)

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