Peace Orechiette

C’est ma nouvelle recette préférée pour la Pasta.

Les orechiette abritent des pois encore croquants. Elles sont crémeuses alors que y a même pas besoin de crème.

Elles se sont roulées dans le jus de la pancetta, indécemment croustillante.

T’as le goût fumé, en-dessous, mais ensuite t’as le goût du citron qui éclate puis les p’tits oignons et l’aneth qui embarquent tout au next level de roulade dans l’herbe.

Ça goûte le printemps, même quand il neige dehors.

Et c’est une recette de pasta comme je les aime : que tu prépares pendant la cuisson des pâtes et qui permet d’utiliser ce qui traîne dans ton frigo #ethop

C’est vif, soyeux et réconfortant, d’un coup de baguette.

Previously on #OwiOwi, on aime aussi les pâtes full crème et frometon, si t’es d’humeur fromage coulant

Source : adapté de Alex Witchel pour nytfood

Matos : une grande poêle

Timing : 9 minutes (ou le temps de cuisson de tes pâtes). Si la cuisson est express évidemment, prépare le reste avant.

Ingrédients (par personne) :

  • 115g d’orechiette (ou autres pâtes)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 bout de beurre (15g)
  • Qq tranches fines de pancetta (ou des lardons fumés, 50g)
  • Poivre au moulin
  • Une bonne pincée de chili flakes ou piment d’espelette
  • Jus d’un demi citron
  • 1 cs de fromage frais, crème, crème végétale
  • 75g de petits pois surgelés (1/2 cup)
  • 30-40g de parmesan râpé
  • 1 oignon vert émincé
  • Quelques brins d’aneth

Note :

Cette recette est extrêmement adaptable.

Utilise du chèvre frais, de la ricotta, de la crème soja. De la pancetta, des lardons, du chorizo, du bacon. Vire les pois et mets plein de p’tits oignons mélangés en même temps que le parmesan. Ajoute du zeste de citron.

Remplace l’aneth par de la menthe (c’est le cas dans la recette originale mais pois /menthe, c’est quoi cette obsession??) ou du persil. Ou de la roquette ! Si tu vires la charcuterie, comme elle parfume le plat, le résultat sera différent mais pourquoi pas du Tofu fumé !

Bref, c’est une recette : de rêve.

Xoummm

1. Fais chauffer l’eau des pâtes. Pendant ce temps, fais chauffer ta poêle sur feu moyen, coupe la pancetta en gros morceaux (je le fais même pas, j’aime les lamelles) et émince le p’tit oignon.

2. Fais cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée (elles vont encore cuire dans la poêle après). Pendant ce temps, verse huile et beurre dans la poêle. Ajoute la pancetta, les chili flakes, poivre généreusement et fais cuire le temps qu’elle soit dorée et croustillante. Pour ça augmente le feu sur la fin. Quand c’est bon, coupe le feu. Ajoute le fromage/crème hors du feu et mélange bien. Mets sur feu doux.

3. Quand les pâtes sont prêtes, prélève 50ml d’eau de cuisson (1/4 cup). Avant d’égoutter, dépose les pois dans la passoire et verse les pâtes dessus. Et hop, c’est décongelé et croquant (à la base les pois doivent être rajoutés à la pancetta cuite mais je suis fan de ma variante).

4. Verse les pâtes/pois dans la poêle, avec le jus de citron et une bonne lichette d’eau de cuisson (ne mets pas toute l’eau, tu pourras en rajouter après si c’est trop sec). Mélange bien pour enduire les pâtes de sauce. Augmente le feu jusqu’à frémissement. La sauce doit épaissir et recouvrir les pâtes. Sors la poêle du feu et verse le parmesan. Mélange bien.

5. Sers bien chaud, avec de l’oignon vert et de l’aneth pour couronner le tout.

See you soon little spoon…!

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laurette dit :

    Testé ce soir, c’etait super bon!

    J'aime

    1. PanPan dit :

      Merci pour ton retour !!

      J'aime

  2. Eo dit :

    Wow pu*** les ingrédients c’étaient par personne. J’ai donc cuisiné pour un ce soir 😂👌.
    Ça me rappelle une recette de salade à 8 couches, avec bacon grillé et petits pois juste décongelés, que j’adore.

    J'aime

  3. Eo dit :

    Et bien c’était hyper bon ! La pancetta, c’est pas un truc que j’achète, très bon. Ça va rejoindre nos recettes habituelles avec le butter chicken, les oeufs à la turque, le choc’olive. Merci !

    J'aime

  4. AuJu dit :

    Super bon! Recette approuvée par les gourmands. Très facile à réaliser et délicieux 👌
    Recette testée le même jour que les poppies (citron fil rouge de la journée ^^).
    Merci pour votre travail!

    J'aime

    1. PanPan dit :

      🙏 C’est la saison du citron ! :-)

      J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s