Confiture Rôtie (de derrière les fagots)

T’y connais rien mais tu as toujours rêvé de faire de la confiture ?

T’as pas assez de fruits ? T’as pas assez de temps ?

T’as : la flemme ??

Et surtout, tu aimes ce qui est bon…?

Cette recette est pour toi.

Elle est incroyable. Elle s’adapte à tout. Et te permet de créer des mixtures personnalisées qui vont te mettre sur le cul.

C’est simple : tes fruits sont mûrs, trop mûrs, pas mûrs du tout ? Tu les jettes sur une plaque de cuisson avec un peu de sucre et du jus de citron. Et tu les rôtis.

Si.

Ça prend entre 15 et 30 minutes environ selon le type de fruit. Puis tu écrases grossièrement les fruits caramélisés encore chauds. Et c’est tout.

Les arômes sont exacerbés, décuplés grâce au rôtissage. Ça a un goût de fou. D’autant que tu peux assaisonner tes fruits selon ta fantaisie : ajouter des eaux florales, de la vanille, de l’amande,… Et comme, comparé à une vraie confiture, c’est très peu sucré, ça te fait une vraie portion de fruits.

Intense…

Et ça fonctionne avec quelques fruits ou plus d’un kilo. La seule contrainte, c’est que ça ne conserve pas comme une vraie confiture. Tu n’en fais pas des conserves : tu la stockes au frigo et elle disparaît comme par enchantement.

C’est devenu ma méthode secrète pour ne plus jamais râler sur des fruits oubliés ou pas à la hauteur de mes espérances. Au four, ils se transforment en élixir, même les plus pourraves. C’est quasi zéro boulot, rien à peler ou chipoter, ce qui rend la chose encore plus jouissive.

Si les fruits rendent trop de jus à la cuisson, je le récupère tel un sirop pour saucer pancakes, yaourts ou cocktails (oui tu as bien lu).

Des fois tu découvres le pot aux roses, tu gagnes à l’euromillion, ta tartine beurrée atterrit du bon côté. Des fois, tu découvres une recette qui change radicalement ta vie.

Hear me, y’all?

Source : Erin Jeanne McDowell

Matos : une plaque de cuisson (ou 2 selon la quantité) assez grande pour étaler les fruits en en une seule couche

Timing : 15 à 30 minutes selon le type de fruit

Ingredients (pour un mini pot)

  • 250g de fruits, nettoyés, non pelés, noyaux et tiges enlevées, coupés en morceaux grossièrement ou en tranches
  • Environ 30g de sucre (au choix)
  • 1 cs de jus de citron (1 citron entier pour 1kg300 de fruits)
  • Une pincée de sel
  • Facultatif : graines d’une gousse de vanille, extrait d’amandes, eau de rose, fleur d’oranger, tonka, épices sèches, alcool….

Note :

1. Tu peux utiliser des sucres goûteux (cassonade, rapadura, muscovado,…)

2. Tu peux utiliser des fruits différents s’ils ont le même temps de cuisson (des baies, par exemple)

3. Toutes les quantités sont adaptables. Un fruit acide à la cuisson, comme l’abricot, aura besoin de + de sucre que des pêches bien sucrées. Essaie avec 30g de sucre (tu peux tester avec une petite quantité de fruits si tu veux être sûre) et augmente si nécessaire lors de la tournée suivante. Attention le sucre sert aussi d’exhausteur de goût, ne le diminue pas.

Exemples un peu #YOUKOULÉLÉ

Abricots + Malheb (épice tirée du noyau des cerises, avec un goût vanillé et amande irrésistible)

Fraises + Eau de rose : une combinaison délicate qui ne déçoit jamais, si t’as une bonne eau de rose utilisée en petite quantité

Yoummmmm

Préchauffe sur 190 et recouvre ta plaque de cuisson avec du papier cuisson (pour un nettoyage plus facile)

1. Pendant le préchauffage, sur la plaque de cuisson, dépose les fruits, ajoute dessus sucre et citron et mélange délicatement pour bien enrober. Laisse macérer le temps que le four soit prêt.

2. Hop au four pour environ

* 15-20 minutes pour les baies (fraises, framboises, myrtilles,…)
* 25-30 minutes pour les fruits à noyau

Tu vas devoir tester pour trouver la bonne durée selon le type de fruit et ton four : c’est prêt quand les fruits sont tendres et ont fondu et que le jus a épaissi. Aux extrémités de la plaque, le jus aura caramélisé (bruni).

3. Écrase grossièrement les fruits à la fourchette ou au presse-purée. Transfère dans un pot hermétique et laisse refroidir. S’il y a trop de jus, récupère les fruits à la cuillère trouée pour les égoutter et verse le jus dans un pot à part. Mets tout au frigo.

Le jus peut être recuit avec du sucre pour le transformer en vrai sirop. Moi je l’utilise tel quel, pour napper un dessert ou, encore mieux, servir de base à un cocktail, comme mon Strawberry Rose Straight Up (sirop fraise à la Rose, tequila, citron vert).

4. Rêve à ton prochain petit déjeuner, my happy pumpkin

Se conserve 1 mois au frigo ou se congèle

See you soon, little spoon…!

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laurence dit :

    Je n’aurais qu’un mot : Énorme !
    Voir énormissime !
    Ça ouvre des horizons infiniment gourmands….
    Une pluie de mercis colorés et chaleureux

    J'aime

  2. Carotte dit :

    Je reste dès demain sur des cerises 😍

    J'aime

      1. Carotte dit :

        Dechirade de ouf 😍😍😍

        J'aime

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s