Estela’s Tomato Toast

De retour pour notre série Summer Flemme, avec le mets par excellence : les tomates.

En vrai, pourquoi se nourrir d’autre chose tout l’été ? Oui c’est une question rhétorique.

Mais qui a besoin d’une recette pour couper/foutre des tomates sur un morceau de pain, me harangues-tu avec l’air scandalisé de quelqu’un à qui on veut vendre le fil à couper le beurre.

Et pourtant.

Si tu cherches un toast culotté, croustillant, crémeux, juteux et tout ça à la fois, le restaurant Estela de New York relève le défi.

Du pain grillé dans l’huile, frotté à l’ail, tartiné de frometon riche et crémeux, surmonté de tomates décadentes : un équilibre parfait de textures et de saveurs.

La tomate y reste la vraie star, pour profiter jusqu’au bout des longues journées de langueur, loin des fourneaux.

Couper/foutre, oui, mais avec gusto, mon Paulo.

Source : Estela via food 52

Matos : une grande poêle

Timing : 5-10 minutes pour griller le pain

Ingrédients (par toast)

  • Une grande tranche de bon pain robuste et épais (tu peux couper la croûte si tu préfères)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Fromage crémeux à volonté (brie, triple crème, bleu,…), environ 2 cs
  • 1 tomate Roma bien mûre (tomate allongée) coupée en tranches épaisses
  • Fleur de sel et poivre au moulin
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge.

Note : j’ai utilisé du roquefort et c’était fort bon

Hoummmmga

1. Fais chauffer la poêle sur feu moyen-fort. Ajoute l’huile. Quand elle est chaude, pose ta tranche de pain dedans, utilise une spatule pour bien appuyer dessus puis laisse griller jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée et croustillante. Retourne-la et recommence. Ça prend 5-10 minutes selon ta cuisinière. Si certains bouts noircissent trop à ton goût, tu les couperas à la sortie de la poêle.

2. Pose ton toast sur une assiette et frotte-le délicatement avec la gousse d’ail (vazy mollo sinon ça débouchera tes sinus). Tartine de fromage crémeux. Recouvre de tranches de tomate. Parsème de sel et de poivre. Termine avec un filet d’huile d’olive.

See you soon, little spoon…!

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