Carmina Burrata

Qu’il y a-t-il de plus doux que des légumes rôtis, sucrés, sur un tendre coussin de burrata ?

Pendant que les légumes s’amusent au four, le fromage s’alanguit déjà sur l’assiette pour être à parfaite température, nappé d’huile d’olive. C’est le secret.

Ensuite il suffit de déposer les légumes tiédis et pimpés, acidulés, tout autour de la burrata.

Un bout de pain et te voilà comblée, à peine décoiffée, prête à recommencer.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une plaque de cuisson

Timing : environ 30 minutes de cuisson

Ingredients (par personne) :

  • 125g de burrata ou de bonne mozzarella
  • 1 cs d’huile d’olive extra vierge
  • 2 poivrons, rouges ou jaunes, épépinés et coupés en lamelles de 5 mm
  • 1 échalote, pelée et découpée en quartiers
  • 1 piment Thai entier (épépiné si tu préfères)
  • 1 gousse d’ail non pelée
  • 1 bonne cs d’huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre (celui que tu aimes, xérès pour moi), + pour servir
  • Une grosse poignée de roquette

Note : utilise évidemment autant de légumes que tu le souhaites

Walouffff

Préchauffe sur 200

1. Egoutte et dépose la burrata sur l’assiette de service, ouverte en portefeuille et asperge-la de bonne huile d’olive. Pour couper en portefeuille, il suffit de couper au milieu en s’arrêtant à la moitié de l’épaisseur du fromage, puis de couper de chaque côté pour ouvrir comme un livre.

La burrata doit impérativement être à température ambiante pour être servie (sinon elle est dure et sans âme).

2. Directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, asperge poivrons, échalote, piment et ail avec l’huile d’olive, 1 cc de sel marin et du poivre au moulin. Mélange bien pour tout enduire. Étale en une seule couche. Hop au four pour 30-35 minutes. Les poivrons doivent être bien colorés et caramélisés.

3. Asperge les légumes avec le vinaigre à la sortie du four, directement sur la plaque. Mélange bien. Dispose la roquette autour de la burrata. Récupère les légumes grâce au papier cuisson et fais-les glisser tout autour de la burrata. Presse l’ail hors de sa peau et étale la pulpe confite sur la burrata. Goûte et ajoute sel, poivre et quelques gouttes de vinaigre, selon ton goût. Sers immédiatement, le piment en évidence.

See you soon, little spoon…!

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s