Cette soupe a un charme fou.

Épaisse, lumineuse, sucrée, piquante, vive et acidulée.

Elle réussit l’exploit d’être ronde et virvoltante, terrienne et rafraîchissante.

La magie tient à un mélange de curcuma, piment et citron vert.

Ça te met le frisson, tu sais, celui qui te fait dire : encore !

Source : adapté de Bazaar de Sabrina Ghayour

Matos : une grande casserole et un mixeur à pied

Timing : environ 40 minutes de cuisson

Ingrédients

• 1 grosse cs d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincé grossièrement
• 1 kg de patates douces oranges, pelées et coupées grossièrement
• 3 grosses gousses d’ail pelées
• 1 bonne cc d’origan
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cc de Chili flakes, piment d’espelette ou beaucoup moins de poivre de Cayenne (doser selon ton goût) + pour servir
• 1l de bouillon très chaud (au choix)
• Le zeste d’un citron vert non traité et le jus d’un demi citron vert

Pour servir :

• 50g de Fêta émiettée, par personne
• Huile d’olive extra vierge

Note : je pense que ça donnerait très bien aussi avec de la Butternut

Lolooooooo

1. Place ta casserole sur feu moyen-doux. Quand c’est chaud, ajoute l’huile. Ajoute l’oignon et une pincée de sel. Cuis 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans brunir. Ajoute la patate douce et l’ail et laisse cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que la patate devienne tendre sur les bords, sans brunir (j’augmente un peu le feu).

2. Ajoute les épices et le bouillon fumant. Mélange bien, porte à frémissement puis diminue le feu sur moyen-doux. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que la patate soit cuite (entre 20 et 30 minutes, selon la taille des morceaux).

3. Mixe et ajoute petit à petit de l’eau ou du bouillon pour obtenir la texture que tu aimes. A la base, la soupe est très épaisse. Ajoute le zeste et le jus et laisse encore mijoter doucement sur feu doux 10-15 minutes (attention aux projections, prévois un couvercle).

4. Sers avec la fêta, une coulée d’huile et un chouilla de piment, si tu aimes ça.

See you soon, little spoon…!