Ça faisait longtemps que je t’avais pas préparé de poulet.
Alors je te présente le grand gagnant de ces dernières semaines : un poulet chili et citron vert, accompagné de poivrons et de fenouil.
Comme souvent avec du poulet cuit sur plaque, c’est éminemment simple, et, comme j’ai la flemme, ça l’est encore plus.
Le poulet est enduit d’huile et d’épices (mon chili maison), les légumes sont lovés entre les cuisses (c’est du propre) et aspergés de jus de citron vert comme au lendemain du grand soir.
Le tout est servi avec du zeste de citron vert et du tajin, ce mélange paradisiaque et mexicain de piment et de citron vert.
C’est vibrant, parfumé, juteux, crapoteux comme un coup de vent qui te soulève.
Et, ça fonctionne également parfaitement avec uniquement le poulet et le chili, pour une version plus croustillante, selon ton humeur.
C’est pas beau, ça ?
Source : un original by #OwiOwi
Matos : une grande plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, une râpe microplane pour zester
Timing : environ 50 minutes de cuisson
Ingrédients (pour un certain nombre de personnes)
- 4 cuisses de poulet, coupées en 2 au pilon (donc 8 morceaux)
- Environ 1 cs bombée de chili maison en poudre (recette ici)
- 3 cs d’huile d’olive + 1 cs
- 1 fenouil coupé en gros morceaux
- 2 poivrons, vidés et coupés en très larges lanières
- 1 cc de cumin en grains
- 1 citron vert non traité, zeste puis jus
- Tajin à volonté
Notes :
1. Non ça ne fonctionne pas avec du blanc de poulet ni des cuisses désossées.
2. Tu peux ne pas ajouter de légumes ni de citron, pour une version plus croustillante.
3. Tu peux remplacer les légumes par d’autres qui cuisent au même rythme ou par des pommes de terre.
4. Tu peux utiliser du citron jaune, mais utilise seulement le jus d’un demi citron. Ça sera moins parfumé mais toujours bon.
Hhhhhhooo
Préchauffe sur 190 et sors le poulet du frigo 30 minutes à l’avance
1. Pose les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, côté peau en-dessous. Sale. Retourne-les, sale et poivre. Saupoudre chaque morceau avec du chili en poudre (à volonté). Arrose avec 3 cs d’huile d’olive. Prends chaque morceau (j’utilise une pince de cuisine), retourne-les et frotte dans l’huile pour obtenir du poulet bien enduit.
Tu peux aussi jeter le poulet dans un grand bol ou un sac de congélation, avec le chili, le sel, le poivre et l’huile et bien masser. C’est comme tu préfères.
Dispose les morceaux, peau vers le haut, en les espaçant bien.
2. Dans un bol, mélange légumes, sel et 1 cs d’huile d’olive. Ajoute-les, en une seule couche, entre les cuisses de poulet. Saupoudre les légumes avec les graines de cumin puis arrose-les avec le jus du citron vert. Attention le but n’est pas d’arroser le poulet.
3. Hop au four pour environ 45 minutes (comme d’habitude ça dépend de ton four). Le poulet doit être bien doré et les jus doivent couler clairs. Je termine par 2-3 minutes sous le grill.
4. Laisse reposer 5 minutes puis sers avecavec le zeste du citron vert et du tajin, en veux-tu en voilà. Et le jus rouge et divin qui sublime tout.
See you soon, little spoon…!