Hot, Sweet & Sour Noodles

Bonjour, bienvenue en février.

Il froid, mouillé, moche, j’ai pas faim et, heureusement, pas envie cuisiner non plus.

J’ai juste besoin d’un bol de nouilles brûlantes, sucrées salées et acidulées, prêtes en 3 minutes.

Toi aussi ?

Ça tombe bien.

Chope des nouilles (même celles des paquets de ramen font merveilleusement l’affaire). Mélange la sauce directement dans ton bol. Verse les nouilles dedans.

You’re in bizness.

Eat, repeat, comme dirait Nigella. Ou plutôt le grand Kenji, qui a toujours 150 idées de nouilles dans son sac.

Voilà. Ça va mieux.

Source : adapté de Kenji Lopez – Alt

Matos : RAS

Timing : le temps de cuisson des nouilles

Ingrédients (pour un mini bol d’une personne)

  • 60g de nouilles
  • 1 cc d’huile pimentée (Chiu Chow Chili Oil de Lee Kum Kee), bien mélangée, pour prendre des morceaux de piment
  • 2 ou 3 cc de sauce soja/tamari
  • 1 petite cc de black vinegar ou de chinkiang vinegar (ou de vinaigre de riz par défaut)
  • 1 cc de sucre
  • 1 pincée de Aji-No-Moto (MSG/glutamate)

Pour servir : coriandre fraîche (ou une autre herbe) et p’tits oignons émincés.

Notes :

1. 60g c’est la quantité standard de nouilles dans les paquets tout faits de type ramen (j’utilise Indomie). Tu peux utiliser n’importe quelles nouilles, c’est très bon avec des udon.

Multiplie évidemment les quantités en cas de gros creux.

2. Utilise l’huile pimentée asiatique que tu as/trouves (épicerie ou internet). J’aime beaucoup celle de Lee Kum Kee.

3. Utilise de la sauce soja légère ou dark, selon ton goût et ton placard (j’ai une préférence pour la dark ici).

4. Le glutamate est facultatif mais ajoute encore une bonne touche de umami.

5. L’idée ici, c’est que tu trouves, selon ton goût et les produits utilisés, les dosages qui te conviennent. Donc goûte et fais les modifications nécessaires avant d’ajouter les nouilles dans la sauce.

Iiiiiiiiiiapla

1. Lance la cuisson des nouilles.

2. Pendant ce temps, mélange tous les autres ingrédients dans un bol, sauf le sucre et le MSG. Goûte et ajuste selon ton goût.

3. Verse les nouilles mal égouttées dans ton bol. Ajoute sucre et MSG. Mélange bien.

4. Sers avec la coriandre et les p’tits oignons et un peu de baume au cœur.

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Jeanne dit :

    Bonjour,
    Exactement ce dont j’ai envie en ce moment, merci ☺️.
    Auriez vous une épicerie asiatique en ligne à me conseiller ?!
    Merci

    1. OwiOwi dit :

      Malheureusement non ! J’ai une épicerie dans le quartier et je commande peu sur les sites français à cause des fdp. Si tu ne trouves pas, Amazon de a beaucoup de choix en ingrédients asiatiques 🙂

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