Allez, c’est le moment de ta série de l’été, celle qui met du fun dans la Pasta !

(oui y a 30 degrés, on va dire que c’est l’été)

1er épisode : de la courgette compotée à l’ail et au romarin, enlaçant sans vergogne des spirelli alanguis. Avec la touche fraîche et crémeuse de la fêta.

C’est tout simple et de là naît ton ravissement devant tant de chaloupement déluré.

De quoi trouver l’envie d’avoir envie d’allumer la cuisinière pour une bonne dose de chaudoudou.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : de quoi râper la courgette (j’ai utilisé une rape à gros trous) et une grande poêle ou sauteuse

Timing : environ 20 minutes de cuisson

Ingrédients (par personne) :

100g de pâtes

• 3 cs d’huile d’olive
• 1 petite courgette, non épluchée, râpée (environ 200g)
• 5 gousses d’ail coupées en allumettes
• Un brin de romarin
• Une pincée, ou plus, de chili flakes, piment d’espelette ou Gochugaru (flocons de piment coréen fumé)
• Environ 40g de fêta coupée en gros cubes (ou plus)

Pour servir : Gochugaru ou paprika fumé

Notes :

1. Tu peux utiliser des grosses courgettes à recycler mais n’oublie pas que plus elles sont grosses, plus elles sont aqueuses, moins elles sont parfumées. Pour autant on ne va pas égoutter ici la petite courgette car on a besoin de son humidité pour créer la sauce.

2. Il est important de ne pas émietter la fêta et de faire des cubes assez gros : ça leur permettra de fondre légèrement (le crémeux !) sans disparaître complètement (le moelleux !).

Ypummmm

Les préliminaires sont ici

1. Fais chauffer ta poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, verse l’huile. Quand l’huile est chaude, ajoute la courgette râpée puis l’ail, le romarin et le piment. Sale et poivre et mélange bien. Diminue légèrement le feu, laisse cuire puis réduire, en mélangeant occasionnellement, jusqu’à ce que le mélange compote gentiment, environ 15 minutes (on ne met pas de couvercle !) Si tu trouves que ça va trop fort, diminue le feu. Tu peux sans problème cuire plus longtemps.

2. Lance la cuisson al dente des pâtes en fonction de leur timing et prélève un verre d’eau de cuisson avant de les égoutter (60 ml). Quand la courgette commence à trop attacher à la poêle, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson et gratte bien le fond.

3. Verse les pâtes, grossièrement égouttées, directement dans la poêle avec la moitié de l’eau de cuisson réservée. Mélange bien pour les enduire parfaitement de sauce. Ajoute la fêta et le restant d’eau de cuisson, mélange et coupe directement le feu : la fêta va doucement s’acclimater et fondre légèrement dans la chaleur résiduelle.

4. Sers immédiatement, avec un petit nuage de Gochugaru ou de paprika fumé.

See you soon, little spoon…!