Pasta Grosse Crevette (ail & citron vert)

Toujours en recherche de repas goûtus qui roulent des mécaniques ?

Ça tombe bien, surtout si tu as des crevettes qui s’ennuient au congelo.

Tout se prépare dans le dispositif sonore mobile où tu cuis les pâtes, en deux-deux. Saisir les crevettes, les parer d’épices, d’une nuée d’ail et faire pioupiouter le citron vert.

Et oui, #OwiOwi is back, après une p’tite hibernation : c’est le printemps et la révolution, mon p’tit.

Source : un original by #OwiOwi

Matos : une casserole, si tout n’a pas été confisqué

Timing : le temps de cuisson des pâtes + 5 minutes

Ingrédients (par personne)

  • 100g de pâtes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 10g de beurre
  • 6-8 grosses crevettes surgelées, décortiquées, deveinées, non décongelées
  • Sel et poivre au moulin
  • 1/2 cc de paprika doux ou fumé
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 1/4 cc d’aneth séché
  • 4 grosses gousses d’ail grossièrement émincées
  • Le zeste d’1/2 citron vert non traité, coupé finement au couteau en lamelles
  • La chair de ce demi citron vert, coupée en suprêmes (voir notes) puis grossièrement coupée

Pour servir : des herbes fraîches (basilic, menthe) et un gros tas de parmesan

Notes :

1. Les crevettes cuisent vite : dès qu’elles deviennent roses et opaques, elles sont prêtes. Elles détestent la sur-cuisson, repérable quand elles se recroquevillent complètement.

2. Couper le citron en suprêmes consiste à récupérer uniquement les croissants de chair, sans la peau ni les membranes.

Saisis ton citron, coupe-lui le chapeau et le cul, pose-le sur ta planche et, avec ton couteau qui coupe bien, suis la forme du citron pour enlever toute la peau (blanc compris !). Tu te retrouves donc avec uniquement la chair du citron. Passe ton couteau entre chaque membrane et retire les quartiers de citron. En vrai c’est très simple. Coupe la chair en petits morceaux et vire les pépins. Mets-les dans un bol, avec tout le jus qui se serait échappé

Regarde notre ami Michalak te montrer comment faire (à 8 min 35).

Tu peux évidemment utiliser un citron jaune, qui sera plus acidulé et moins parfumé.

3. Utiliser la chair du citron te donnera un boost de saveur et de texture. Idem pour les morceaux de zeste, avec leur bonus d’amertume (évite quand même un maximum de couper jusqu’au blanc de la peau, beaucoup trop amer).

Si tu préfères, tu peux simplement râper le zeste à la microplane, comme finition dans l’assiette.

Panpanpannnnn

1. Cuis tes pâtes al dente et prépare le restant des ingredients pendant ce temps-là. Prélève 40 ml d’eau de cuisson avant de les égoutter. Mets en attente pendant que tu t’occupes des crevettes.

2. Dans la même casserole, sur feu moyen – fort, fais chauffer l’huile et le beurre. Quand celui-ci est fondu et mousse, ajoute les crevettes. Cuis-les environ 2 minutes de chaque côté (selon leur taille), en te basant plutôt sur les indices visuels détaillés dans les notes.

3. Quand c’est presque bon, sale légèrement, poivre, et ajoute le paprika, le piment et l’aneth. Mélange bien pour enduire les crevettes. Puis hop le zeste et la chair de citron et l’ail. Mélange à nouveau, diminue le feu et laisse fristouiller 1-2 minutes.

4. Verse les pâtes dans la casserole avec la moitié de l’eau de cuisson. Mélange pour enduire parfaitement les pâtes. Si elles te paraissent sèches, ajoute le restant d’eau de cuisson pour qu’elles restent soyeuses, mélange 30 secondes puis sers immédiatement, avec des herbes fraîches, du parmesan et une grosse envie de mettre le zbeul.

See you soon, little spoon…!

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Natha dit :

    Hey ça faisait un bail ! Welcome back !

    1. OwiOwi dit :

      Hé hé, merciiiii!

  2. Laurent dit :

    Quel plaisir de vous retrouver !
    Oserais-je rêver de « Les nouilles dont tu es le héros » ?
    Merci pour tout.

    1. OwiOwi dit :

      💓💓💓😁

    2. Camille dit :

      Owi!!!

      1. OwiOwi dit :

        💓💓💓

  3. Hélène dit :

    «Tout se prépare dans le dispositif sonore mobile où tu cuis les pâtes» : j’aime beaucoup ! :o)))) Il faudra faire la révolut… euh, la recette, du coup, pas le choix !
    Merci ! Une lectrice silencieuse contente de vous retrouver.

    1. OwiOwi dit :

      Gros poutous à tt celles et ceux qui lisent dans l’ombre !

      1. Hélène dit :

        Qui dit blog sauvage dit lecteurs sauvages à foison ❤

        1. OwiOwi dit :

          Huhuhu!!

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