Nous voilà au coeur de l’été, ce moment fugace où tu nages dans les tomates mûres et charnues.

Le meilleur des moments.

Oublie une seconde les salades connues par cœur, les conserves et le rôtissage au four (Fétrocho !). Et si les tomates étaient à poêle ?

Juste le temps d’un aller-retour. Juste de quoi les alanguir dans l’huile et les faire chavirer, recouvertes d’herbes, d’ail, de zeste de citron et de piment. Une version express de galayet bandora, plat du Levant qui lui mijote longuement.

Servies tout simplement avec des dés fondants de feta, au zaatar ou à l’origan, et un trait de jus de citron, ces tomates deviennent un repas à la fois doux et féroce, irrésistible.

Pour mieux faire durer, encore, l’été.

Et, si tu as raté l’info, mon 3e livre, Chaud Froid, sort le 18 septembre : 60 recettes pour faire grimper ou redescendre la température! Pour te faire du bien quelque soit la température et la météo de ton cœur. Il est déjà dispo en pré-commande 🔥

Source : adapté de Jordon Ezra King

Matos : une grande poêle et une râpe microplane pour le citron

Timing : 2 minutes de cuisson

Ingrédients (par personne)

• 2 belles tomates mûres
• Sel

Pour les herbes parfumées:

• 2 gousses d’ail émincées finement
• 2 cs de coriandre fraîche hachée (ou de persil plat)
• 1 pincée de piment (gochugaru, espelette, ou ce que tu as sous la main)
• 1 pointe, ou plus, de zeste de citron
• 1 pincée de sel

Pour la cuisson: 3 cs d’huile d’olive

Pour servir (facultatif) :
75g de feta coupée en gros dés, recouverts de zaatar ou d’origan séché, avec un chouilla de bonne huile d’olive

Encore + de Owi

Tu peux utiliser un mélange de coriandre et de menthe fraîche, c’est divin.

Houbatchaka

1. Coupe les tomates en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Parsème de sel et laisse reposer pendant que tu prépares le reste.

2. Mélange bien les ingrédients des herbes parfumées.

3. Fais chauffer ta poêle puis l’huile d’olive, sur feu fort. Quand l’huile commence à frissonner, dépose les tranches de tomates dans la poêle, environ 30 secondes.

Attention, la poêle et l’huile doivent être très chaudes pour que ça fonctionne (et la poêle ne doit pas être surchargée). Effet secondaire : l’huile va carrément éclabousser (spitter, en belge), fais gaffe à pas te brûler.
Effet secondaire bis : ça salope ta cuisinière, désolé.

4. Retourne les tranches, parsème-les du mélange parfumé et laisse à nouveau cuire 30 secondes. Retourne-les une dernière fois pour bien incruster les herbes, environ 20 secondes.

5. Sers ton butin dans une assiette creuse, en grattant bien la poêle pour récupérer tous les sucs et l’huile. Arrange les tomates autour des dés de feta si tu en as prévus. J’aime napper la feta avec l’huile brûlante des tomates. Termine avec un jet de jus de citron, pour le ZING!

6. Stocke précieusement ce souvenir torride pour les soirées pâlotes d’hiver.

See you soon, little spoon…!