Les Teacakes joufflus aux fruits

Oui, c’est encore moi. Parce qu’il y a quelques semaines, j’ai eu un coup de cœur pour ces petits gâteaux tout doux, tout fruités, le pied avec une bonne tasse de thé…! Regarde-moi ça :

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Super rapide à réaliser (tu me connais, au bout de 5 minutes 30, y a déjà un bébé qui me houspille), et adaptable à tous les fruits (frais, surgelés, en sirop si  vraiment tu insistes), cette recette mettra plein de couleur dans tes goûters (et petits déjeuners #soyonsfous).

Source : Le Pétrin

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Ingrédients :

  • 115g de beurre à température ambiante
  • 115g de sucre de canne clair (vs 150g dans la recette originale, fais à ton goût)
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 oeufs (à température ambiante, of course)
  • 175g de farine T55
  • 1,5 cc de levure chimique
  • 240g de crème épaisse ou yaourt ou crème soja (donc quelque chose de relativement épais et gras, mets pas une crème cuisine à 3% de MG). Note : pour les sans plv, la crème de riz, ça donne bien.
  • 35g de poudre d’amandes
  • Des fruits à volonté (ici myrtilles et griottes surgelées)
  • Un peu de cassonade

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Assemblage du kit :

  • Tu beurres et farines 12 petits moules de 7-8 cm de diamètre (si t’as des silicone comme moi, t’es exempté)
  • Tu coupes le beurre mou en petits dés et tu le travailles à la cuillère en bois dans un grand bol pour le rendre pommade
  • Tu ajoutes le sucre et la vanille et tu crèmes tout ça avec tes gros biscotos (= tu mélanges à donf pour avoir un résultat bien crémeux). Si t’as la flemme et un robot patissier, ça marche aussi.
  • Tu ajoutes les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
  • Tu tamises la farine et la levure directement dans le bol, tu incorpores vite fait.
  • Tu ajoutes la crème et tu l’incorpores à la maryse tout doucement.
  • Tu ajoutes les amandes et tu mélanges vite juste pour que ce soit homogène.
  • Tu répartis la pâte dans les moules aux 2/3.  Tu déposes dessus les fruits (coupés en morceaux si nécessaire mais toujours congelés le cas échéant) puis tu saupoudres généreusement de cassonade.
  • Hop au four à 180 pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre (les fruits surgelés nécessitent un chouilla plus de temps, donc à tester).
  • Tu laisses un peu refroidir avant de démouler et tu mets sur une grille ou tu engloutis direct bien tiède avec ton thé.

BONUS : Tu peux les congeler direct et les réchauffer sur 150 pendant 5-10 minutes chaque fois que l’envie te prend. Ou les garder dans une boîte hermétique et leur donner un coup de peps quand tu pioches dedans.

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See you soon, little spoon….! 

 

 

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