Le gâteau épicé à l’orange

Profitons qu’il fait moche pour se réchauffer de l’intérieur avec ce gâteau qui rappelle le pain d’épices mais avec une texture fondante, toute moelleuse, et illuminé par un doux goût d’orange…

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Il réveille la bouche grâce au mélange d’ingrédients de caractère et qui ne laisse pas indifférent ! En plus il est sans plv, grâce à l’orange et à l’amande.

Source : la cuisine de Clea

Ingrédients :

  • 150g de farine de blé T80 (j’ai mis de l’épeautre T65)
  • 2 càc de poudre à lever
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de cannelle (tt petite pour moi, j’aime pas ça)
  • 1 càc de mélange d’épices à pain d’épices (j’emploie mon mélange à speculoos mais tu peux utiliser un mix de gingembre, cannelle, cardamome, anis, poivre, girofle)
  • 65g de sucre complet
  • 1 gros oeuf
  • 1 orange (non traitée)
  • 50g de purée amande complète (en magasin bio)
  • 65g de sucre complet
  • 85g de mélasse (en magasin Bio ou Mark & Spencer) : j’en avais pas, j’ai mis du miel 60g acacia 25g châtaignier mais essaye de trouver la mélasse c’est divin.
  • Quelques cs de confiture d’orange -ma petite touche !- (je préfère douce et peu sucrée) si possible avec des morceaux d’écorce

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Comment qu’on fait :

  • Tu mélanges farine, poudre à lever, 1 pincée de bicarbonate, le zeste finement râpé de l’orange , les épices et 1 pincée de sel.
  • Dans un autre bol, tu mélanges le sucre complet, l’oeuf, la purée d’amande puis la mélasse, dans l’ordre, en battant bien entre chaque ajout. Tu incorpores 100ml de jus orange.
  • Tu verses ce mélange dans le premier et tu touilles bien
  • Hop dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre et au four à 180 pendant 40 mn environ (tu piques un machin dedans pour vérifier comme d’hab)
  • Tu laisses refroidir sur une grille et quand c’est froid, tu fais tiédir la confiture d’orange et tu en badigeonnes le gâteau (ça va aider à la conservation et préserver le moelleux)

Feu_de_cheminee

See you soon, little spoon…!

 

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