Le Banana Bread léger comme un avion (en papier)

Léger comme un nuage, c’est rien de le dire ! Fondant, moelleux, sucré juste comme il faut, la douceur même. Faut avouer que le Banana bread peut être lourdingue. Et là, la révélation avec cette recette annoncée light et qui l’est dans le meilleur du terme.

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J’aime beaucoup la touche acidulée des cranberries qui empêche toute monotonie.

Une super idée de p’tit dej ou de goûter sain qui en met plein les papilles !

Source : Un déjeuner de soleil

Matos : Un moule à cake ou à muffins (ici le moule Tablette de Demarle)

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Ingrédients :

  • 200 g de farine (moi T55) 
  • 2 cc de levure chimique 
  • la pulpe d’une gousse de vanille grattée (ou 1 cc de vanille en poudre) 
  • 40 g de sucre de canne clair 
  • 2 oeufs 
  • 30 g de Miel d’acacia 
  • 200 g de yaourt nature (ou fromage blanc ou lait fermenté)… Moi 100g de brebis frais + 100ml de lait de chèvre, mélangés
  • 70 ml de huile de tournesol (désodorisée) 
  • 200 g de bananes très très mûres
  • 4 cs de canneberges séchées
  • Une pincée de sel

Let’s go

  • Tu mélanges farine, levure, vanille et sucre 
  • Dans un autre bol, tu fouettes les oeufs avec une pincée de sel (j’ai fait au robot pour que ça mousse un maximum et gagner en légèreté).
  • Tu ajoutes le miel
  • Tu incorpores le yaourt puis l’huile
  • Tu écrases les bananes à la fourchette et les rajoutes  au mélange liquide
  • Tu incorpores délicatement (mélange le moins possible) la farine et le sucre puis les canneberges
  • Hop dans un moule à cake beurré et fariné/recouvert de papier cuisson ou des moules individuels en silicone. Ne remplis qu’au 3/4. Puis hop au four à 180 25-30 minutes pour les cakes individuels et 40-50 minutes pour un moule unique (tout juste 40 minutes ici)
  • C’est prêt quand tu piques et que ça ressort sec. Laisse un peu tiédir avant de démouler sur une grille. Avec la banane et le yaourt, ce gâteau reste longtemps bien moelleux 

Note : il ne monte pas beaucoup, c’est normal !

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See you soon, little spoon…!

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13 réflexions sur “Le Banana Bread léger comme un avion (en papier)

  1. J’ai beaucoup aimé! Beaucoup plus léger que ma recette habituelle pour utiliser mes bananes trop mûres (le cake à la banane). J’ai bien aimé le côté peu sucré, j’en ai même mangé au petit déj.
    Par contre, j’ai remplacé les canneberges (je n’en avais pas) par des pépites de chocolat (pour être sûre qu’il serait aussi mangé par les enfants : une pépite, ça les motive TOUJOURS!)

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    1. Hello, j’imagine que tu parles d’huile de noix ? Je réserve l’huile de noix pour les préparations sans cuisson d’habitude, donc je ne saurais pas te dire. Sinon de huile de coco, ça je pense que ça serait sympa !

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  2. Fait à l’huile de noix (pas d’huile de noix de coco dans ma cambrousse) et très bon (je n’ai pas l’impression que ça a un impact sur le gout) Je me suis décidée après avoir vu des gâteaux à l’huile de noix sur google avec une température de cuisson équivalente. Il est très peu sucré mais j’avais oublié les raisins secs que je voulais mettre. A refaire pour se perfectionner donc…

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