The pecan pie (1er opus)

La tarte aux noix de pécan, c’est mon Everest, mon Xanadu. My obsession.

La quête d’une vie, quoi * esoteric music playing *.

Je vais donc vous proposer régulièrement de tester différentes versions en compétition pour the World Pecan Olympic. De quoi faire pâlir la Starac, puisque VOUS allez élire la Queen of the Mambo…

Cette fois, une tarte légère, parfumée et goûteuse, un brin rustique. Et hyper simple à réaliser (Et chiche en photos parce que bébés very not collaborants).

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Source : Clea cuisine

Matos : un moule de 20 cm

Alors je te la fais version vegan, rustique, croquante et genre JE VEUX LA FAIRE MAINTENANT FUCK LE TEMPS DE REPOS IL ME LA FAUT RHAAAAA. Je te la fais également version pas du tout vegan, élaborée, fondante, genre ELLE NE PERD RIEN POUR ATTENDRE.

La patatarte brisée :

Version vegan (mais bon le topping ne l’est pas) / à la bourre (merci Eva !) :

  • 125g de farine (au choix)
  • 4cl d’huile (olive ou tournesol désodorisée)
  • 4cl d’eau tiède
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sel et la vanille. Ajouter l’huile et l’eau, mélanger avec une grande cuillère puis pétrir rapidement (le moins possible) pour former une boule. Etaler, piquer et garnir le moule à tarte.

Version pure beurre de Michalak (à faire à l’avance; y en aura trop, fais-en une tartelette) :

  • 125g de beurre à température ambiante
  • 200g de farine type 55
  • Une pincée de sel
  • 1 cc de vanille
  • 30g de lait froid (en direct du frigo)
  • 1 jaune d’oeuf froid (idem)
A la base, c’est une pâte salée, je l’ai adaptée ici en pâte vanillée et neutre, pour mieux mettre en valeur la préparation aux noix.
  • Tu coupes le beurre en morceaux et tu ajoutes la farine et le sel. Tu sables avec tes doigts ou avec la feuille de ton robot.
  • Ajoutes le jaune d’œuf et le lait et incorpore en pétrissant le moins possible, juste pour rassembler en boule (il faut travailler la pâte le moins possible).
  • Hop dans du film alimentaire et au frigo, minimum 1h, 1 nuit c’est encore mieux.

The topping :

  • 125g de noix de pécan
  • 20cl de crème liquide d’avoine ou de soja (crème fraîche pour les addicts)
  • 1 oeuf (si tu arrives à trouver une version sans œuf, ça m’intéresse)
  • 5 cs de golden syrup (oui tu peux mettre sirop d’érable, miel ou sirop d’agave MAIS ÇAY MOINS BON RHOOO)

Shake it baby :

  • Tu sors ta patatarte du frigo 15 minutes à l’avance si option Michalak. Puis tu l’étales, tu piques, tu mets au frigo le temps de préparer le reste. Si option 1, tu étales de suite.
  • Tu préchauffes bien à 180
  • Tu concasses les noix en gros morceaux (pas les mixer, mécréant(e) !) : le bon truc, c’est de les mettre dans un sachet de congélation et de les ecrabouiller avec ton rouleau à pâtisserie
  • Tu mélanges les noix avec la crème, le golden syrup et l’oeuf battu et hop sur ta pâte et hop dans le bas de ton four à 180 pendant 30 à 40 minutes (selon ton four). Elle doit être bien dorée. 
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Un lecteur de #OwiOwi

See you soon, little spoon…!

 

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4 réflexions sur “The pecan pie (1er opus)

  1. ce blog est une pure merveille, absolument, je suis d’accord avec moi-même… je dirais même plus une vermeille toute pure…
    je rencontre toute fois un souci, j’ai un mal de chien a trouver des pécans qui ne soient pas rances…
    Une idée, une marque,

    J'aime

    1. Rhoooo :-) Pour les pécan, j’ai jamais eu ce souci… Difficile de te conseiller, vu que je suis en Belgique. On en trouve facilement de très bonnes en supermarché ici. Je vais poser la question autour de moi !

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