Le Gâteau Mousse au Chocolat

Voilà un nom qui fait déjà saliver et je t’ai encore rien raconté !

Tu connais l’expression « Fort en chocolat »? (te laisse visualiser les yeux mi-clos). Bah voilà.

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Bon aussi parce que je l’ai un chouilla fait déraper dans une version Adult Only et que là, franchement, il arrache. Mais si tu n’as pas besoin/envie de la version Grosse Tatane, je te mets aussi la version soft à partager avec tes Moufletos (ou pas #WelcomeToTheJungle).

Oui mais bon mais enfin c’est quoi d’abord ce gâteau ??, me harangues-tu. Alors imagine une texture légère, humide, infiniment mousseuse et dopée au cacao. Oui ? Ok.

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Pas de farine mais de la poudre d’amandes. Pas de beurre mais de l’huile d’olive qui enchante le chocolat. Tu peux inviter tes copains sans gluten sans plv (ou pas et tout baffrer tout seul). Tu peux réaliser la recette avec de la farine mais la texture et le goût seront différents.

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Source : le Pétrin

Matos : un moule rond de 23cm, si possible à charnière et un batteur électrique (ou le fouet d’un robot, c’est mieux)

J’ai utilisé un moule de 20cm et c’était parfait comme hauteur. Si t’as pas de charnières, chemise avec du papier sulfurisé pour éviter de le compoter en le démoulant.

Ingrédients

  • 50g de poudre de cacao non sucré de bonne qualité type VanHouten (non, pas du chocolat en morceaux). Le cacao doit être puissant sinon tu vas être déçu
  • 125g d’eau bouillante
  • 150g de poudre d’amande (ou 125g de farine t55)
  • 1/2 cc de café soluble (version hardcore)
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • Une grosse pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre de canne blond (200 pour la version soft)
  • 150g d’huile d’olive (si c’est de la vierge extra, faire moitié moitié avec de l’huile de tournesol -voir note)
  • Du sucre glace ou du cacao pour décorer (pas mis)

Note :
1. Si tu mets uniquement de l’huile d’olive extra vierge, le résultat sera moins fruité, donc vérifie bien
2. J’ai mis un chouilla de café pour renforcer encore le goût du chocolat mais c’est bien sûr optionnel

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Zazizou

Prépare bien ton matos et ça va très vite !

On va blanchir les œufs pour obtenir un gâteau hyper léger (explication ici) donc suis bien les indications (le Pétrin est une mine, Sandra explique tout en détail)!

1. Dans un 1er bol, verse le cacao puis l’eau bouillante. Mélange avec un fouet à main jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Reserve
2. Dans un 2e bol, mélange la poudre d’amandes (ou la farine), le bicarbonate, le sel et le café. Réserve
3. Bats les œufs avec le sucre avec ton batteur à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes, pour dissoudre le sucre. Ajoute l’huile et bat à la vitesse supérieure pendant 5 minutes : la préparation doit blanchir, devenir crémeuse et tripler de volume
4. Ajoute le cacao (1er bol), refroidi, et incorpore-le au fouet à main en raclant les côtés et le fond du bol (ça te donne le bon mouvement pour intégrer sans faire retomber les œufs)
5. Ajoute petit à petit le contenu du 2e bol et incopore avec une spatule (maryse) avec le même mouvement, toujours pour garder un maximum d’air
6. Verse dans ton moule beurré et recouvert de papier sulfurisé (ou juste le fond) et zou 40-45 minutes à 175. Attention surveille bien, c’est moins bon trop cuit. Le centre doit rester humide et quand tu piques, il doit y avoir quelques miettes qui attachent (ça va vite, j’aurais pu cuire un peu moins). Moi 40 minutes (alors que le gâteau était plus haut), c’est juste bien
7. Pose le moule sur une grille. Après 10 minutes, enlève le tour grâce à la charnière et sers directement. Si c’est pour goûter plus tard, enlève le fond du moule et fais refroidir sur la grille
8. Tu peux saupoudrer avec du sucre glace ou du cacao. Ou mettre un glaçage si c’est la Sainte Luxure…

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See you soon, little spoon…!  

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7 réflexions sur “Le Gâteau Mousse au Chocolat

  1. Bon testé hier mais pas validé par la famille : la texture moelleuse est bien là mais on a trouvé que ce n’était pas assez chocolat (on est plus brownie beurre-choco qui tabasse je trouve). Après le choco poudre que j’ai utilisé c’est ça http://www.boutique-ethiquable.com/boutique/fr/chocolat-equitable-bio/chocolat-poudre/pur-cacao-non-sucre-489 donc si ça se trouve c’est de la crotte ! ^^ Il fallait bien un premier owiowi qui ne me plaise pas ;)

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