Les Asperges vertes à la Flamande

Tu te dis « HA HA HA, du salé, du légume, on va enfin pouvoir bouffer light ici ».

Que nenni, comme on dit (si si, ça se dit).

Les asperges à la Flamande, c’est le fin fond de la décadence (ou le pic culminant, j’hésite) : des légumes, oui; des œufs durs écrasés, oui; un demi-litre de beurre fondu, #OWIOWIIIIIIII.

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Si tu rechignes, fais autre chose. Il faut TROP de beurre. En fait, y en a assez quand tu te dis Rolala Y EN A TROOOOP.

Une fois cette barrière psychologique vaincue, le reste est un jeu d’enfant : tu cuis, tu disposes, tu baignes. C’est pour ça que je choisis des vertes d’ailleurs : non seulement c’est plus fin mais c’est aussi zéro préparation. L’écueil : le prix prohibitif. Donc hésite pas à prendre des blanches plutôt que de vendre un rein (« Asperge is the new Vuitton » ©@OrangeDrenka)

Matos : quelque chose pour cuire à la vapeur, dans l’idéal (cuit vapeur, dispositif à poser sur une casserole…)

Ingrédients (pour 1 personne comme plat ou 2 comme entrée)

  • Une botte d’asperges vertes
  • 2 oeufs frais
  • 50g de beurre salé minimum
  • Du persil et des croûtons (facultatif)

Youplala

1. Tu nettoies les asperges, tu coupes le pied à la 1ère jointure (if you know what I mean) et tu fais cuire 15-20 minutes à la vapeur. Elles doivent rester fermes mais pas dures (if you know what I mean). Autre méthode : cuire dans l’eau en botte avec les têtes qui dépassent mais moi j’aime pô
2. Pendant ce temps, tu cuis tes oeufs durs 9 minutes (pour qu’ils restent un peu mollets). Tu les passes sous l’eau froide.
3. Pendant ce temps, tu fais fondre ton beurre
4. Quand les asperges sont cuites, tu disposes la moitié côte à côte sur une assiette. Tu pèles les œufs, tu les écrases à la fourchette et tu en recouvres les asperges. Tu baignes avec la moitié du beurre. Un chouilla de persil et de croûtons maison si ça te tente, un tour de poivre, un bout de baguette

ET HOP c’est le bonheur

 

See you soon, little spoon…! 

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