La Mayo Maison

Comment ça, c’est pas sexy comme billet ? Toi t’as jamais goûté la Mayo maison !

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Rien à voir avec l’industrielle : le goût, la texture, tout. C’est le petit plus qui sublime les plats les plus simples. Et ça prend 5 minutes à faire ! (J’aime bien l’industrielle aussi, t’inquiète).

Mais pourquoi ça a l’air si compliqué ? Vous êtes nombreu(ses)x à m’avoir dit que vous aviez jamais osé ou que vous aviez jeté l’éponge.

Je m’y suis mise récemment, j’utilise beaucoup de blancs en ce moment (#MacaronObession) et c’est une chouette manière de recycler un jaune tout seul.

Alors voili un p’tit coaching de derrière les fagots ! C’est la méthode que j’utilise, y en a d’autres of course. Elle s’utilise dans les 24h, sauf si tu veux vivre dangereusement.

Je préviens, le premier qui me dit MAIS ÇAY GRAAAAS, je lui fais un muffin au Tabasco #TeamGras

Matos :

1. Un batteur électrique
2. Un petit récipient haut (pour pas repeindre ta cuisine) : plus c’est petit, plus l’émulsion se fera facilement

Ingrédients

  • 1 jaune d’œuf frais (vu qu’il est cru)
  • 1 cc ou cs de moutarde, selon ton goût
  • 100 ml d’huile d’arachide (ou de tournesol désodorisée) que tu mets dans un pichet
  • Du sel à ton goût

Note : j’ai essayé à l’huile d’olive, c’est BEAUCOUP trop strong, je ne recommande pas

Foumfiumpidou

1. Prends un petit récipient étroit (mais pas trop, tes batteurs doivent rentrer dedans) et haut. Verse le jaune, le sel (oublie pas sinon tu verras les grains) et la moutarde.

2. Commence à battre doucement pour détendre le bouzin

3. Tout en continuant à battre plus franchement, verse l’huile GOUTTE À GOUTTE au début. Quand ça commence à prendre, verse en filet très doucement. Quand c’est bien pris, verse plus vite. Ça doit prendre à partir du centre.

Si tu y vas mollo, y a pas de raison que ça rate !

Note :

1. Certain(e)s ajoutent une cc de vinaigre pour la conservation, je ne le fais pas
2. Certain(e)s emploient un mixeur plongeant. Quand j’ai essayé, ça s’est viandé méchamment donc voilà.
3. Vive les frites

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See you soon, little spoon…!

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2 réflexions sur “La Mayo Maison

  1. Chouette recette !
    Je fait partie des fada qui font la mayonnaise à 50% d’huile d’olive parce que c’est bon! Par contre, j’ai déjà testé au tournesol ou au colza vierge bio non désodorisé, et c’est très beurk à mon goût!
    J’ajoute du vinaigre ou du citron surtout pour le gout, et moi j’aime bien avec :)

    Il y a une raison particulière pour laquelle tu fait ta mayo au batteur ? Je suis une grosse flemmarde, et je la fait à la cuillère magique, voir, en vacances (tu sais, dans la maison non équipée, avec une vielle poêle qui accroche et des couteaux qui coupent pas ?), juste à la cuillère à soupe. En mélangeant tout le temps, chez moi, ça a toujours pris nickel, en 5 minutes aussi. Mais ma mère ne la réussi qu’au robot…

    (wahou, mon premier commentaire chez toi !)

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    1. Haha, Welcome #HighFive
      Je fais comme ça parce que ça marche et que c’est la recette qui m’a aidé à me sentir en confiance pour me lancer, mais maintenant je suis très curieuse d’essayer à la cuillère magique ! Et avec du vinaigre et du citron ! A la cuillère à soupe, tu m’épates quand même 😁😁

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