Les Sablés Citron Cardamome

Kikou et welcome chez #OwiOwi !

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Un p’tit kawa ? Allez, tiens, prends un biskiki aussi. Ah oui, ils sont terribles, hin ?? Fondants…! Et le parfum, à tomber !! Irrésistibles que jte dis ! Oh ben, y en a plus.

Source : La cuisine de Bernard

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Matos : un rouleau à pâtisserie ou qqch faisant office, un emporte-piece ou un verre, un pilon ou autre truc lourd qui écrabouille

Ingrédients (pour une trentaine, ça dépend de leur taille)

  • 85g de sucre de canne blond
  • 225g de beurre doux à température ambiante
  • le zeste d’un demi citron bio
  • 60g de cubes de citrons confits (Bernard met des zestes confits)
  • 350g de farine t55
  • Une mini pointe de couteau de levure chimique
  • 12 GOUSSES de cardamome
  • Une grosse pincée de fleur de sel

Pour le glaçage (facultatif) :
200g de sucre glace
45g de jus de citron fraîchement pressé

Note : si t’as que de la cardamone en poudre, laisse tomber. Faut vraiment des gousses pour avoir le full arôme ici.

Bouzoumbiiiii

Préchauffe sur 150

1. Mélange le sucre et le beurre mou. Tu dois obtenir une crème (tu peux utiliser la Feuille de ton robot).

2. Ajoute le zeste du demi citron et le citron confit en petits cubes.

3. Avec le pilon, réduis les graines de cardamone en poudre.

4. Dans ta préparation, ajoute : farine, levure, cardamone et fleur de sel et mélange à minima juste pour agglomérer et former une boule (c’est plus facile à la main).

5. Étale directement cette boule entre 2 papiers cuisson (ou papier cuisson en dessous, film alimentaire au-dessus). Oui, il n’y a pas de passage au froid, la pâte est très facile à travailler ! Il faut une épaisseur de 5-6 mm.

6. Découpe des formes à l’emporte-pièce ou avec un verre, place-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

7. Hop 30 minutes au four.

Exceptionnellement, j’ai enfourné 2 plaques ensemble, ce que je ne fais jamais car le résultat est toujours raté. Et ça c’est bien passé. J’ai échangé ET inversé (avant/arrière) les plaques à mi-cuisson. Si tu en fais une à la fois, mets l’autre au frigo.

6. Fais refroidir sur une grille

7. Si tu fais le glaçage (j’ai pas eu le temps) : mets le jus et le sucre glace dans un bol et mélange bien pour que ça devienne homogène. Trempe les biscuits dedans jusqu’à leur moitié et dépose-les sur du papier cuisson. Tu peux ensuite les faire sécher au four à 40 degrés pendant 25 minutes. Mets-les dans une boîte hermétique quand ils sont doux et secs.

See you soon, little spoon…!

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