Le Riz au lait à la Vanille

Un grand classique simplissime.

Traduisons-les : rien de plus casse-gueule.

Et oui, la simplicité, c’est un vrai défi #InstantMercotte

Je ne parle pas de celleux qui pensent que le riz au lait, c’est simplement dégueulasse (j’en ai fait partie, je ne vous jette pas la pierre, Pierre). Je parle des fans déprimés de ne pas arriver à concrétiser leur rêve le plus fou.

Un bon riz au lait, rien n’est moins simple, ils te diront. Spongieux, pâteux, gluant, sec, insipide. C’est le dessert de tous les dangers.

Et les recettes t’embrouillent à se contredire les unes les autres. Tu ne sais plus. Tu ne sais pas. Tu boudes.

Alors #OwiOwi à la rescousse. Une méthode vraiment simple. Pas besoin de précuire le riz. Pas besoin de touiller tout le temps. Pas de prise de tête.

Seule exigence : les meilleurs produits possibles. Et oui, comme toujours, plus c’est simple, plus ça se joue aussi à la qualité des matières premières.

Le riz au lait, onctueux, parfumé, tendre et peinard, c’est par ici !

PS : Si tu es offusquée parce que tu es seule détentrice de la seule vraie recette authentique et certifiée A.O.C., ouvre ton propre blog, I’m so happy for you

Previously on #OwiOwi : des crèmes, de la plus classique, la vanille de ma grand-mère, la fameuse, à celle qui permet toutes les fantaisies, la Magico Presto

Source : Du Miel et du Sel (c’est parfait, j’ai juste diminué la quantité de sucre)

Matos : une casserole moyenne

Timing : 45 minutes de cuisson + refroidissement (c’est long)

Ingrédients

  • 150g de riz blanc COURT ROND (ou de l’arborio, riz à risotto mais ça n’est pas nécessaire)
  • 1l de lait ENTIER (vache ou chèvre)
  • 50 à 100g de sucre de canne blond (à ton goût)
  • Une gousse de vanille pulpeuse et aguichante (ou 2 rabougries) (mais bon)

Eeeeeehhhhhhhh

Pour avoir du crémeux, t’as besoin d’amidon. DONC tu ne vas PAS

1. Rincer le riz
2. Faire bouillir dans de l’eau ou précuire avant la cuisson dans le lait

Par contre :

1. Mets le lait dans ta casserole, avec la gousse de vanille.

Tu la lisses avec le dos d’un petit couteau, ça va stocker les graines en bas de la gousse. Puis tu la fends dans la longueur (en portefeuille, donc juste la 1ère couche) et tu récupères les graines avec le dos de ton couteau en raclant bien. Si tu veux pas t’embêter, coupe-la juste en portefeuille.

Fais bouillir.

2. Dès que ça bout (reste à côté), verse le riz. Quand l’ébullition reprend, mets sur feu plus doux : ça doit mijoter gentiment, genre bloup bloup. Couvre avec un couvercle sans fermer totalement (coince une cuillère, pour garder un espace par exemple). Ça évitera que ça déborde et que tu pousses des cris de putois.

3. Laisse cuire 40 minutes tout doucement, en mélangeant régulièrement, genre toutes les 10 minutes

4. Après 40 minutes, le riz n’a pas absorbé tout le lait mais est bien gonflé. Ajoute le sucre et mélange bien.

5. Transvase dans un bol, avec la gousse de vanille. Filme au contact (avec du plastique alimentaire) pour éviter la formation d’une peau et laisse refroidir. Transfère le bol au frigo quand c’est froid. Récupère la gousse et rince-la bien pour la faire sécher. Elle ira droit dans ta bouteille de rhum #hips

Ça c’est la version Deluxe, pour une autre fois ? :-)

See you soon, little spoon…!

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. drenka dit :

    Mais on peut pas le nager un peu chaud?
    :,(

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    1. wondermoumou dit :

      Of course :-) Classiquement on le mange froid mais on fait comme on veut #NanMaisHo

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  2. Lily Myrtille dit :

    Non mais ya des gens qui font cuire le lait dans l’eau AVANT? Je suis en PLS. Sinon c’est cool, je fais bien les choses car j’ai environ la même recette (j’ai tendance à faire au pif la cuisine!), d’ailleurs ça fait longtemps que je n’en ai pas fait aux petites. Tu crois qu’au lait végétal ça le fait?

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    1. wondermoumou dit :

      C’est plutôt une recette à contre-courant :-) Pour le lait, je prendrais un lait gras, genre lait d’amandes, pour tester (versus lait de riz). Plus c’est gras, mieux c’est !

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  3. Kiko dit :

    Alléchée par le titre et l’intro, me disant en mon for intérieur: sa recette ne peut pas battre celle du miel & du sel…
    😂

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