Les Toasts à l’avocat, Chili Style

Voici une recette qui a le talent d’être à la fois légère et fraîche mais aussi chaleureuse, relevée et roborative (à dire avec la voix de Michel Drucker, of course, QUEL TAAAALENT!!).

Bref, elle fonctionne quelque soit la saison, l’occasion et l’humeur. Et si tu aimes la cuisine mexicaine, elle va te taper dans l’œil : des toasts à l’avocat, nappés de haricots bien saucés et piquants, de yaourt bien frais et de frometon bien fondant.

Le plat complet et nourrissant, mais surtout l’extase gustative, je pèse mes mots. Tout se parle, s’équilibre et l’harmonie est parfaite.

Le hic ? Trouver des avocats murs (ou qui mûrissent un jour avant de pourrir, CETTE PLAIE).

Une fois cette mission relevée, la préparation est simple et sans soucis. Ne te laisse pas décourager, ça n’a l’air long que parce que j’ai tout détaillé mais c’est easy peasy.

Sachant que tu peux préparer les haricots à l’avance pour faire tout ça pépère mon Robert (#DowneyJr, #WhoElse).

Moi je dis que ça vaut bien une tequila pour fêter ça (tiens, ça te tente une recette de chili fastoche?)

Source : adapté de Simple de Diana Henry

Matos : RAS

Timing : environ 20 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4) :

Note :

1. Diana Henry utilise des black beans et de la fêta, j’ai préféré des red kidney beans et du Cheddar. Choisis ce qui te botte le plus !
2. Tu peux remplacer le piment frais par des red chili flakes (teste pour trouver la bonne intensité)
3. Si tu trouves de la sour cream (Mark & Spencer, par exemple), fonce : j’emploie du yaourt par défaut

Haricots

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé finement
  • 1 poivron rouge, graines enlevées et coupé en petits dés
  • 3 gousses d’ail, râpées ou écrasées
  • 1 petite cc de cumin
  • 75ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 25ml de jus d’orange
  • 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (donc cuits!)
  • Le jus d’un demi citron vert

Toasts

  • 4 tranches épaisses d’un bon pain
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cs d’huile d’olive extra-vierge
  • petits avocats mûrs (!)
  • Le jus de 1 ou 2 citrons verts
  • 1 piment rouge, sans les graines, et coupé finement (ou plus, selon ton goût et sa puissance)
  • 4 oignons verts, coupés finement
  • 4 cs de yaourt nature
  • 2 cs de coriandre coupée grossièrement
  • 4 bonnes cs de Cheddar râpé

Astuce : pour que tes citrons donnent plus de jus, mets-les 2-3 secondes (pas plus !) au micro-ondes puis malaxe-les. Je crois que Jamie Oliver qui parle de ce truc et ça marche !

JoooooooobiJoooooooooba (désolé)

Haricots (à faire en 1er, éventuellement à l’avance)

1. Fais chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Fais sauter l’oignon et le poivron jusqu’à ce que l’oignon devienne mou

2. Ajoute l’ail et le cumin et cuis encore 2 minutes

3. Verse le bouillon, le jus d’orange et assaisonne (sel poivre). Cuis sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajoute les haricots, réchauffe les bien dans la sauce puis ajoute le jus de citron. Vérifie l’assaisonnement.

Toasts

1. Passe le pain au toaster et frotte-le avec la gousse d’ail. Verse un peu d’huile d’olive sur les tranches

2. Écrase la chair d’un avocat et répartis-la bien sur chaque tranche pour qu’il y en ait partout)

3. Assaisonne et reverse un peu d’huile d’olive dessus, puis un chouilla de jus de citron vert. Répartis les lamelles de piment et d’oignons verts

Moralité

Surmonte les toasts avec les haricots et sers avec une quenelle (enfin bon, on se comprend) de yaourt, parsemé de coriandre et saupoudré de Cheddar

See you soon, little spoon…!

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