Le Hot Milk Cake

Alors depuis que j’ai repéré cette recette, j’étais super intriguée : un gâteau réalisé avec du lait CHAUD.

Ça m’évoquait le coin du feu et la plage en fin de journée. Et en fait, c’est tout à fait ça : une petite bulle de bonheur, un coussin à mémoire de forme, ta grand-mère qui pousse une assiette à fleurs devant toi.

C’est doux. Tu voudrais que ça s’arrête jamais.

Après un échec cinglant avec une recette francisée, je suis remontée à la source avec cette recette de…grand-mère, ben oui. Faut faire les choses bien.

Et là, juste une petite touche #OwiOwi, qui adooore un chouilla de tonka avec sa vanille (mais c’est facultatif, of course).

Alors, enjoy and love-toi sur un coussin à carreaux comme un GroChat.

Miaou ??

Previously on #OwiOwi, on a mis de la tonka dans des madeleines et on regrette RIEN

Source : Life is a but a dish

Matos :

1. un moule à savarin de 24 cm, sans charnières ! (la pâte est très liquide). Si tu n’as qu’un moule à charnières, graisse-le puis tapisse-le de papier cuisson. Tu peux toujours mettre de l’alu sous le moule par sécurité.

2. Un batteur électrique

Timing : 40 minutes de cuisson

Ingrédients :

  • 260g de farine t55
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 115g de beurre (ou prends du beurre salé et vire la fleur de sel)
  • 240g de lait entier
  • 4 œufs à température ambiante
  • 260g de sucre de canne blond
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de poudre de vanille ou les graines d’une gousse
  • 1/2 tonka râpée (à la microplane)
  • 1 cc légèrement bombée de levure chimique
  • Du sucre glace pour décorer (facultatif)

Zoupzoup

Note : rien de compliqué ! Il faut juste synchroniser l’ébullition du lait avec le moment où tu incopores la farine

Préchauffe à 180 et graisse ton moule (ou tapisse-le de papier cuisson)

1. Dans un bol, mélange la farine et le sel. Réserve.

2. Fais chauffer le beurre et le lait dans un poêlon sur feu moyen. Amène tout juste à ébullition. Je fais chauffer doucement et j’augmente quand je suis sur la fin de l’étape 3, afin de synchroniser.

Note : Si tu utilises une gousse de vanille, avant de faire chauffer : ouvre-la en porte-feuille, racle les graines pour les mettre dans le poêlon. Ajoute la gousse elle-même également.

EN MÊME TEMPS :
3. Dans un grand bol, bats les œufs à vitesse max pour 2-3 minutes. Ajoute le sucre en 3 fois tout en continuant de battre. Ajoute l’extrait de vanille et la vanille en poudre et la tonka (si tu utilises). Ajoute la farine en 2 fois, TOUT EN PASSANT À L’ÉTAPE 4.

4. Quand le mélange beurre /lait arrive à ébullition, retire immédiatement du feu et verse prudemment dans le grand bol pendant que tu incopores la farine (donc pendant que tu es en train de mélanger). Ajoute la levure chimique et mélange à vitesse moyenne pendant 1 minute. Attention enlève évidemment la gousse de vanille avant de verser !

5. Verse dans le moule et hop au four 40-50 minutes (40 ici). Le gâteau doit gonfler et dorer.

6. Laisse refroidir dans le moule posé sur une grille pendant 10 minutes puis démoule sur la grille.
Laisse complètement refroidir.

7. Sers nature ou saupoudré de sucre glace. Il se conserve bien quelques jours, sous cloche ou emballé.

See you soon, little spoon…!

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