Les Poivrons Rôtis et Marinés (qui aime rôtit bien)

Qu’il y a-t-il de meilleur qu’un poivron rôti ? Pas grand chose, ma bonne dame (bon d’accord, la crème au beurre).

Le parfum éclate. La chair fond. Tu fonds.

Trop longtemps j’ai cru que c’était compliqué. Que nenni. En gros, tu fais rien, à part enlever la peau après.

Alors je ne vois aucune raison de ne pas en faire plein. Tout le temps. D’ailleurs, je vais publier bientôt d’autres recettes pour utiliser ces poivrons irrésistibles.

Aujourd’hui, on va faire simple et délicieux : marinés à l’ail. Le bonheur. A l’ail.

Aussi un p’tit guide pour bien rôtir !

Previously on #OwiOwi, les poivrons, on les a farcis, parce qu’on aime bien farcir des trucs

Matos : une grande plaque de four, un pot hermétique

Timing : 40-45 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 4 poivrons (rouges et /ou jaunes)
  • Un peu d’huile d’olive normale pour la plaque de cuisson
  • 2 cs d’huile d’olive (extra vierge pour mariner si tu as)
  • 1 cc de vinaigre (facultatif, ça booste et ça corse le goût), j’utilise du xérès
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cc d’origan séché
  • Sel

Guide

1. L’humidité est ton ennemi. Donc sèche à fond ce que tu veux faire rôtir.

2. Pour la même raison, choisis une plaque de cuisson la plus grande possible sans qu’elle soit bondée : plus les aliments sont nombreux et serrés, plus ça produit de la vapeur. Autrement dit, ça rôtit pas.

3. Enduis avec une huile qui supporte les hautes cuissons (olive, avocat…)

4. Il est souvent recommandé de saler après la cuisson. Car le sel…fait sortir l’eau, et Ui

5. Il te faut une plaque et non un plat : plus les bords sont hauts, moins ça marche

6. Et le métal rôtira mieux que le reste

7. Surveille. Comme d’habitude les temps de cuisson sont indicatifs. Si tu n’es pas sûre du tempérament de ton four, autant être prudent. J’ai parfois un peu calciné en me fiant à certaines recettes (et j’ai plus de lumière dans mon four). Bon, évite d’ouvrir trop souvent quand même, histoire de pas perdre trop de chaleur

Doumdidouppp

Note : certaines recettes cuisent presque 1h et tournent sur tous les côtés. Perso, pourquoi se fatiguer, c’est parfait comme ça.

Rôtir

Préchauffe sur 200

1. Huile ta plaque avec un peu d’huile d’olive (avec un essuie-tout). Place les poivrons sur un côté, la tige pointant de côté (comme sur la photo quoi)

2. Hop au four pour 20 minutes.

3. Tourne les poivrons sur l’autre côté (le côté inverse) (suis-je claire)

4. Hop encore 20-25 minutes. Ça va sentir divin et la peau des poivrons sera noircie, tendre. Les poivrons se seront doucement effondrés sur eux-mêmes. Si ça n’est pas le cas, remet au four quelques minutes.

5. A la sortie du four, recouvre la plaque avec de l’alu et oublie-la 30 minutes : la vapeur va décoller la peau

6. Utilise un couteau ou tes doigts et vire la peau, la tige et les graines (celles que tu attrapes facilement). Coupe en lanières de 1-2 cm de large environ selon ton goût

7. Utilise directement ou marine

Mariner

1. Place les lanières dans un bol (en verre si tu as). Récupère aussi tous les jus caramélisés, c’est de l’or. Recouvre avec l’huile. Ajoute le vinaigre (facultatif), l’ail, l’origan et quelques pincées de sel. Mélange doucement. Ferme de manière hermétique

2. Place au frigo de quelques heures jusqu’à 3-4 jours

3. Fomente un plat extra avec ou insére-les crapuleusement dans ton sandwich

See you soon, little spoon…!

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