Big O Cookies

Ceci n’est pas un cookie comme les autres.

C’est le genre de cookie que tu mangerais au p’tit déjeuner (si tu n’étais pas quelqu’un de raisonnable #ahem).

Terrien, charnu, plein de céréales et de fruits.

Je te vois déjà dire : Meh, trop pas sexy ton cookie. PI Y A MÊME PAS DE CHOCOLAT DEDANS.

Wait for it. Je la refais.

#OwiOwi presents : les Big O(rgasmically good) Cookies de la Zingerman’s Bakehouse.

Un Cookie de légende.

Un très gros cookie à machouiller, à la saveur de céréales grillées et débordant de fruits secs gorgés de soleil et de saveur. Un cookie qui tient au corps.

Bien sûr, tu pourrais rajouter du chocolat. Mais ils sont tellement détonnants comme ça ! Le sirop d’érable leur donne un goût inimitable. Les raisins de la douceur. Les griottes font tout exploser.

Leur secret ? Une quantité zinzin de flocons d’avoine.

Moi je change RIEN.

Previously on #OwiOwi, la Zingerman’s nous a déjà offert la Detroit Pizza, la pizza qui révolutionne la pizza !

Source : Zingerman’s Bakehouse Cookbook

Matos : un batteur électrique (facultatif)

Timing : 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour bcp de cookies) :

  • 250g de beurre à température ambiante
  • 145g de cassonade
  • 150g de sirop d’érable à température ambiante
  • 1 gros œuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 255g de farine t55
  • 1 cc légèrement bombée de bicarbonate (1 1/8 tsp)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 pincée de muscade râpée (ou remplacer cannelle et muscade par 1 cc de vanille en poudre)
  • 300g de flocons d’avoine (pas instantanés)
  • 390g de très bons raisins secs juteux/moelleux OU moitié raisins secs moitié cranberries séchées OU moitié raisins secs moitié griottes séchées (Sour Cherries)

Note : j’ai fait moitié raisins, moitié Sour Cherries, c’était parfait. Les Cerises (ça serait aussi le cas avec des cranberries) apportent un côté acidulé irrésistible.

Jorrrpiiiiiim

Préchauffe sur 180

1. Dans un très grand bol, crème le beurre avec la cassonade à l’aide d’une cuillère en bois. Tu dois obtenir un mélange crémeux, mousseux, léger (= fluffy). Tu peux également le faire avec un robot pâtissier ou un batteur électrique à vitesse moyenne (plus rapide et qui donnent un résultat plus aéré).

2. Ajoute le sirop d’érable en 3 fois, en mélangeant bien pour l’incorporer après chaque ajout. Si tu en mets trop à la fois, le mélange va définitivement grainer (les ingrédients n’auront pas l’air bien mélangés) parce que le beurre n’aura pas le temps de l’absorber. Vazy très doucement et ça va s’incorporer nickel.

3. Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille et mélange jusqu’à ce que ça soit incorporé.

4. Dans un autre bol, mélange tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère magique : farine, bicarbonate, sel, épices et flocons d’avoine. Verse dans la 1ère préparation et mélange avec ta cuillère en bois en t’arrêtant dès que c’est incorporé. Tu peux également utiliser un robot /batteur à vitesse minimale.

5. Ajoute les fruits secs et répartis-les bien dans la pâte.

6. Forme des grosses noix de pâte (equivalent de 2 cs bombées ou 3 Tbsp) et pose-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Le plus facile ? Utilise ta cuillère à glace. Aplatis légèrement les boules pour qu’elles fassent 1.5 cm de hauteur environ. Elles vont s’étaler donc, laisse bien 5 cm entre chaque.

7. Hop au four pour 15 minutes environ. Les Cookies doivent dorer sur les bords et être tout juste pris au centre (ils auront l’air sous-cuits). Laisse-les tiédir avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Si tu ne cuis pas tout en une fois, ce sont de merveilleux candidats au fast freeze.

8. O(wiOwi)

See you soon, little spoon…!

2 commentaires Ajouter un commentaire

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s